334
VYHLÁŠKA
ze dne 12. prosince 1997,
kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro přírodní sladidla, med, nečokoládové cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové cukrovinky
Ministerstvo zemědělství stanoví podle § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, (dále jen „zákon“) pro přírodní sladidla, med, nečokoládové cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové cukrovinky:
ODDÍL 1
PŘÍRODNÍ SLADIDLA
§ 1
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a)
b)
c)
§ 2
Členění na skupiny a podskupiny
Členění na skupiny a podskupiny je uvedeno v příloze č. 1.
§ 3
Označování
(1)
Kromě údajů uvedených v zákoně a ve zvláštní vyhlášce1) se označí
a)
b)
c)
ostatní přírodní sladidla obsahující jiný sacharid než sacharózu názvem skupiny, která odpovídá názvu tohoto sacharidu (např. dextróza, fruktóza, laktóza).
(2)
Cukr bílý je možné označit slovy „cukr bílý specifikace A“ nebo „cukr bílý A“ a cukr polobílý slovy „cukr bílý specifikace B“ nebo „cukr bílý B“.
(3)
Přípustné záporné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení jsou uvedeny v příloze č. 2.
§ 4
Požadavky na jakost
Fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 2.
§ 5
Technologické požadavky
Cukr nesmí být podroben modření.
§ 6
Uvádění do oběhu
(1)
(2)
(3)
ODDÍL 2
MED
§ 7
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
§ 8
Členění na skupiny
(1)
a)
květový,
b)
medovicový,
c)
smíšený.
(2)
Rozdělení dle způsobu získávání
a)
b)
c)
d)
§ 9
Označování
(1)
(2)
(3)
(4)
Jako pastový med se označí med , který byl po získání technologicky upraven do pastovité konzistence a který je tvořen směsí jemných krystalů.
(5)
Jako med s plástečky se označí med , který obsahuje jeden nebo více kusů plástečkového medu .
§ 10
Požadavky na jakost
(1)
Do medu nesmí být přidány žádné látky a žádná z jeho základních složek z něj nesmí být odňata.
(2)
a)
mít jakékoliv cizí příchutě a pachy,
b)
začít kvasit nebo pěnit,
c)
být zahřát do takové míry, že jeho přirozené enzymy jsou zničeny anebo se stanou neaktivní,
d)
mít uměle změněnou kyselost.
(3)
Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 3.
§ 11
Uvádění do oběhu
Med se skladuje v suchých prostorách při teplotě nejvýše do 25 °C a relativní vlhkosti nejvýše 70 %.
ODDÍL 3
NEČOKOLÁDOVÉ CUKROVINKY
§ 12
Pro účely této vyhlášky se rozumějí
a)
b)
karamelami cukrovinky tvárlivé konzistence, do určité míry žvýkavé, s různou příchutí,
c)
d)
želé cukrovinky s konzistencí gelu vzniklou přídavkem želírujících látek, jako zejména pektinu, agaru, škrobu nebo želatiny,
e)
f)
g)
rahatem škrobové želé různých tvarů obalených směsí práškového cukru a škrobu,
h)
i)
j)
k)
l)
komprimáty cukrovinky vyráběné lisováním ochucených a obarvených práškovitých směsí zejména ve tvaru čoček nebo tablet,
m)
n)
dropsy cukrovinky neplněné z kandytové hmoty složené převážně z cukrů a škrobového sirupu, různě tvarované, různé barvy a chuti, tvrdé konzistence,
o)
roksy cukrovinky tvrdé konzistence podobné dropsům, ve tvaru špalíčků, tyčinek nebo lízátek, které mohou mít na průřezu barevné obrazce z ochucených kandytových hmot,
p)
furé cukrovinky z kandytové hmoty, na povrchu matné, sklovité, tvrdé konzistence obsahující uvnitř minimálně 13 % polotuhé nebo tekuté náplně,
r)
§ 13
Členění na skupiny a podskupiny
Členění na skupiny a podskupiny je uvedeno v příloze č. 4.
§ 14
Označování
Přípustné záporné hmotnostní odchylky jsou uvedeny v příloze č. 5 tabulce 2.
§ 15
Požadavky na jakost
Fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 5 tabulce 1.
§ 16
Uvádění do oběhu
ODDÍL 4
KAKAOVÝ PRÁŠEK A SMĚSI KAKAA S CUKREM
§ 17
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a)
b)
c)
d)
e)
f)
§ 18
Členění na druhy, skupiny a podskupiny
Členění na druhy, skupiny a podskupiny je uvedeno v příloze č. 6.
§ 19
Označování
(1)
Kakao se označí názvem skupiny, směsi kakaa s cukrem názvem podskupiny.
(2)
Přípustné záporné odchylky od hmotnosti jsou uvedeny v příloze č. 7 tabulce 3.
§ 20
Požadavky na jakost
Fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 7 tabulkách 1 a 2.
§ 21
Uvádění do oběhu
ODDÍL 5
ČOKOLÁDA A ČOKOLÁDOVÉ CUKROVINKY
§ 22
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a)
b)
c)
d)
§ 23
Členění na druhy, skupiny a podskupiny
Členění na druhy, skupiny a podskupiny je uvedeno v příloze č. 8.
§ 24
Označování
(1)
U čokolád se v názvu výrobku uvede vždy
a)
druh i skupina,
b)
název složky, která výrobek charakterizuje, jako zejména mandle, lískové ořechy, sušené ovoce,
c)
u čokoládových polev název skupiny, popřípadě podskupiny.
(2)
U čokoládových cukrovinek se v názvu výrobku uvede druh a podskupina nebo skupina a podskupina.
(3)
Přípustné záporné hmotnostní odchylky balení jsou uvedeny v příloze č. 9 tabulce 3.
§ 25
Požadavky na jakost
Fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 9 tabulkách 2 a 3.
§ 26
Uvádění do oběhu
Čokoláda a čokoládové cukrovinky se skladují při teplotě do 20 °C a relativní vlhkosti vzduchu nejvýše 70 %.
§ 27
Přechodné ustanovení
§ 28
Účinnost
Ministr:
Ing. Lux v. r.
Příloha č. 1
k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
Členění na skupiny a podskupiny
| druh | skupina | podskupina |
|---|---|---|
| cukr | cukr extra bílý | krystal |
| cukr bílý | krupice | |
| cukr polobílý | moučka | |
| cukr moučka s obsahem protihrudkujících látek | ||
| tvarovaný cukr (kostky, bridž, homole) | ||
| cukr s přísadami | ||
| přírodní cukr | ||
| kandys | ||
| invertovaný sirob | ||
| ostatní | dextróza, fruktóza a další |
Příloha č. 2
k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
Fyzikální a chemické požadavky na jakost
1.
Cukr
| skupina | sacharóza % polarometricky nejméně | popel % konduktometricky nejvýše | invertní cukr % nejvýše | ztráta sušením % nejvýše | barva v roztoku při 420 nm (I.U.) nejvýše |
|---|---|---|---|---|---|
| cukr extra bílý | 99,7 | 0,01 | 0,04 | 0,1 | 22,5 |
| cukr bílý | 99,7 | 0,04 | 0,04 | 0,1 | 60 |
| cukr polobílý | 99,5 | 0,10 | 0,10 | 0,1 | 150 |
| cukr moučka s protihrudk. látkami nejvýše 3 % | 96,7 | 0,04 | 0,10 | 0,2 | - |
| tvarovaný cukr | 99,5 | 0,04 | 0,10 | 0,25 | 150 |
| cukr s přísadami | 90,0 | - | - | 1,2 | - |
| přírodní cukr | 97,5 | 0,8 | 0,09 | 1,4 | - |
| kandys | 98,5 | 0,45 | - | 0,45 | - |
| U všech uvedených skupin obsah nerozpustných látek nejvýše 50,0 mg/kg s výjimkou cukru moučky s protihrudkujícími látkami a cukru s přísadami. | |||||
Třídění dle velikosti částic sacharózy:
| délka strany oka síta v mm | podíl % hmotnostní | ||
|---|---|---|---|
| cukr krystal | cukr krupice | cukr moučka | |
| 2,00 - 0,4 | nejméně 70 | - | - |
| 0,80 - 0,16 nad 1,00 | - | nejméně 70 nejvýše 5 | - |
| 0,80 - 0,40 | - | - | nejvýše 5 |
| pod 0,40 | nejméně 95 | ||
Dělení podle tvaru a velikosti částic sacharózy:
a)
cukr krystal je směs krystalů stejnoměrného zrnění, volně sypká,
b)
cukr krupice je směs menších nebo rozdrcených krystalů stejnoměrného zrnění, volně sypká,
c)
cukr moučka je volně sypká směs jemně drcených krystalů,
d)
přírodní cukr je sypká, zrnitá světležlutá hmota, na omak mírně lepkavá,
e)
kandys je směs velkých krystalů a srostlic, žluté až hnědé barvy.
Přípustné záporné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení cukru
| 1. cukr krystal a krupice včetně obalu u 100 ks | - 3,0 % |
| po 0,5 kg | - 1,5 % |
| po 1,0 kg | - 1,0 % |
| od 2 kg do 5 kg | - 0,8 % |
| 2. cukr moučka | |
| po 0,5 kg | - 2,5 % |
| po 1 kg | - 2,0 % |
| 3. Tvarovaný cukr | |
| do 0,5 kg | - 2,5 % |
| do 1 kg | - 2,0 % |
Průměrná hmotnost pěti skupinových balení a pěti velkospotřebitelských balení, náhodně odebraných z různých míst, musí odpovídat nejméně hmotnosti deklarované.
2.
| parametry | invertovaný sirob | karamel |
|---|---|---|
| sušina refraktometricky % | nejméně 73 | nejméně 73 |
| invertní cukr v sušině % | nejméně 40 | nejméně 50 |
| pH | 2 - 5,5 | 4 - 6 |
| obsah chloridů mg.kg-1 (inverze kyselinou) | nejvýše 150 | - |
| chuť | sladká | nahořklá |
3.
Ostatní přírodní sladidla
a)
Dextróza
| dextróza (D-glukóza) % hmot sušiny nejméně | sutina % hmot. nejméně | sulfátový popel % hmot. sušiny nejvýše | |
|---|---|---|---|
| dextróza monohydrát | 95,5 | 90 | 0,25 |
| dextróza bezvodá | 99,5 | 98,0 | 0,25 |
b)
Fruktóza
| ztráta sušením % nejvýše | popel konduktometricky % nejvýše | barva roztoku při 420 nm (I.U.) nejvýše | pH | |
|---|---|---|---|---|
| fruktóza | 0,5 | 0,1 | 30 | 4,5 - 7,0 |
Příloha č. 3
k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost
A)
Smyslové požadavky
| med | konzistence a vzhled | chuť | barva |
|---|---|---|---|
| květový | mírně až silně viskózní, tekutá, částečně až plně krystalická | výrazně sladká až škrablavá | vodově čistá až s nazelenalým nádechem, slabě žlutá až zlatavě žlutá |
| medovicový | mírně až silně viskózní, tekutá, částečně až plně krystalická | sladká, popřípadě kořeněná až mírně škrablavá | tmavohnědá s nádechem do červenohněda |
| smíšený | mírně až silně viskózní, tekutá, částečně až plně krystalická | sladká | jantarová až tmavě hnědá |
Poznámka:
Pro určení skupiny a původu medu je rozhodující mikroskopický obraz zastoupení pylových zrn, medovicových prvků a elektrolytická konduktivita.
B)
Fyzikální a chemické požadavky druh medu
| druh medu | |||
|---|---|---|---|
| požadavek | květový | medovicový | smíšený |
| obsah popela v % nejvýše | 0,6 | 1,0 | 1,0 |
| sacharidy redukující jako invertní | 65,0 | 60,0 | 60,0 |
| sacharóza zdánlivá v % nejvýše | 5,0 * | 10,0 | 10,0 |
| obsah vody v % nejvýše | 20,0 | 20,0 | 20,0 |
| kyselost (mekv/kg) nejvýše | 40,0 | 40,0 | 40,0 |
| hydroxymethylfurfural v mg/kg nejvýše | 40,0 | 40,0 | 40,0 |
| obsah ve vodě nerozpustných látek** v % nejvýše | 0,10 | 0,10 | 0,10 |
| elektrolytická konduktivita v mS. m-1 | nejvýše 55 | 90 - 130 | 50 - 105 |
Příloha č. 4
k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
Členění nečokoládových cukrovinek na skupiny a podskupiny
| Druh | Skupina | Podskupina |
|---|---|---|
| Nečokoládové cukrovinky | karamely | tukové s jádrovinami |
| s ovocnou příchutí | ||
| mléčné, kakaové nebo kávové | ||
| podle druhu vložky (cukrová, želé, jádroviny, sušené ovoce nebo proslazené, marcipán a další) | ||
| Nečokoládové cukrovinky | želé | |
| sojové pochoutky | ||
| arašidové pochoutky | ||
| gumovité | ||
| (marshmallow) | ||
| komprimáty | ||
| balonkové (bubble gum) | ||
| plátkové | ||
| dražované | ||
| dropsy | ||
| roksy | ||
| furé | s tukovou náplní | |
| s cukernou (sirupovou) náplní | ||
| pasty nebo pomazánky | zejména lískooříškové, mandlové, arašídové nebo kokosové |
Příloha č. 5
k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
Tabulka 1
Fyzikální a chemické požadavky na jakost
| skupina | vlhkost nejvýše v % hmotnosti | obsah popela nejvýše v % hmotnosti |
|---|---|---|
| karamely | - | 2.0*) |
| - | 2.5*) | |
| želé | 22.0 | 2,0**) |
| sojové a arašídové cukrovinky | - | 3.0**) |
| 22.0 | 2.0**) | |
| 20.0 | 2.0**) | |
| 8.0 | 2.0*) | |
| lékořicové výrobky | 19.0 | 4.0**) |
| pěnové | 25.0 | 2.5**) |
| fondánové | 12.0 | 1.5**) |
| komprimáty s glukózou | 7.0 | |
| ostatní | 3.0 | 3.0**) |
| při 105°C | při 900°C | |
| ovocné balonkové | 7.5 | 10.0**) |
| dražované | 7.5 | 7.0**) |
| plátkové | 7.5 | 7.0**) |
| dropsy: | ||
| tvarované | 3.0 | 2.0**) |
| lité kandyty | 5.0 | 2.0**) |
| protahované | 6.0 | 2.0**) |
| roksy | 6,0 | 2.0**) |
| furé | - | 2.0*) |
| pomazánky nebo pasty | 2,0 | 3.0**) |
Poznámka:
U výrobku balených do sáčků může být podíl drobné tříště nejvýše
dropsy a furé 2%
komprimáty 5%
Tabulka 2
Přípustné záporné hmotnostní odchylky
| hmotnostní interval | hmotnostní odchylky |
|---|---|
| do 105 g | -10% |
| od více jak 105 - 150 g | -8% |
| od více jak 150 - 250 g | -5% |
| od více jak 250 - 500 g | -3% |
| od více jak 500 - 1000 g | -2% |
| nad 1000 g (k rozvažování) | -1% |
Příloha č. 6
k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
Členění na druhy, skupiny a podskupiny
| druhy | skupiny | podskupiny |
|---|---|---|
| kakaový prášek nebo kakao | kakaový prášek | |
| odtučněný kakaový prášek | ||
| směs kakaa s cukrem | směs kakaa s cukrem | slazený kakaový prášek, slazená kakaová směs, slazená směs s kakaovou chutí, slazený odtučněný kakaový prášek, |
| směs odtučněného kakaového prášku s cukrem | slazená směs kakaového prášku se sníženým obsahem tuku slazená směs s kakaovou chutí se sníženým obsahem tuku |
Příloha č. 7
k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
Fyzikální a chemické požadavky na jakost kakaových prášků
Tabulka 1 - Kakaový prášek
| obsah kakaového tuku v sušině v % | obsah vlhkosti v % nejvýše | obsah popela v tukuprosté sušině v % nejvýše | |
|---|---|---|---|
| kakaový prášek (kakao) | nejméně 20,0 | 7,0 | 13,0 |
| kakaový prášek odtučněný | nejméně 8 | 7,0 | 13,0 |
| nejvýše 20 |
Tabulka 2 - Směsi kakaa s cukrem
| obsah kakaového prášku* v sušině v % | obsah sacharozy v sušině v % | obsah vlhkosti % nejvýše | obsah popela v % nejvýše | |
|---|---|---|---|---|
| slazený kakaový prášek (slazené kakao) | nejméně 25,0 | nejvýše 75,0 | 5,0 | 4,0 |
| slazená kakaová směs (slazená směs s kakaem) | nejméně 20,0 | nejvýše 80,0 | 5,0 | 4,0 |
| slazená směs s kakaovou chutí | nejvýše 20,0 | nejméně 80,0 | 5,0 | 4,0 |
| slazený odtučněný kakaový prášek (slazené odtučněné kakao | nejméně 25,0 | nejvýše 75,0 | 5,0 | 4,0 |
| slazená odtučněná kakaová směs (slazená směs kakaového prášku se sníženým obsahem tuku) | nejméně 20,0 | nejvýše 80,0 | 5,0 | 4,0 |
| slazená směs s kakaovou chutí (se sníženým obsahem tuku) | nejvýše 20,0 | nejméně 80,0 | 5,0 | 4,0 |
*
v případě směsí odtučněného kakaového prášku s cukrem - obsah odtučněného kakaového prášku v sušině
Tabulka 3 - Přípustné záporné hmotnostní odchylky
| hmotnostní interval | hmotnostní odchylky |
|---|---|
| do 100 g | -5% |
| 101 - 250 g | -3% |
| 251 - 500 g | -2% |
| 501 - 1000 g | -1% |
Příloha č. 8
k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
Členění čokolád a čokoládových cukrovinek na druhy, skupiny a podskupiny
| Druh | Skupina | Podskupina |
|---|---|---|
| Čokoláda | neslazená | bez přísad, plněná, nebo s přísadami |
| hořká | ||
| na vaření | ||
| hořkomléčná | ||
| mléčná | ||
| mléčná s vysokým | ||
| obsahem mléka | ||
| mléčná s odstředěným | ||
| mlékem | ||
| smetanová | ||
| bílá | ||
| hořká se sníženým | ||
| obsahem sacharózy | ||
| mléčná se sníženým | ||
| obsahem sacharózy | ||
| podle skupiny čokolády | ||
| rýže, vločky nebo další | ||
| tvary | ||
| figurky | ||
| speciality | ||
| čokoládová poleva | ||
| hořká, | ||
| čokoládová poleva | ||
| hořkomléčná, | ||
| čokoládová poleva | ||
| mléčná | ||
| čokoládová poleva | ||
| mléčná | ||
| s odstředěným mlékem, | ||
| čokoládová poleva | ||
| mléčná s vysokým | ||
| obsahem mléka, | ||
| čokoládová poleva velmi | ||
| světlá, | ||
| čokoládová poleva bílá, | ||
| čokoládová poleva hořká | ||
| se sníženým obsahem sacharózy | ||
| čokoládová poleva mléčná se sníženým obsahem sacharózy, | ||
| tukové polevy | čokoládová poleva cukrářská se sníženým obsahem kakaových součástí čokoládová poleva s náhradními tuky | |
| formované | formované v různých tvarech z čokoládových polev s různými náplněmi (tukovými, krémovými, likérovými a dalšími) | |
| máčené | různé druhy vložek (želé), fondan, vylehčené hmoty pěnou a dalšími) máčené čokoládovými polevami | |
| dezerty | jednodruhové | |
| dezertní směsi | ||
| nugáty | podle druhu přísady | |
| udávající charakter | ||
| čokoládové dražé | podle druhu vložek | |
| sezonní výrobky | z mléčné čokolády | |
| z hořké čokolády | ||
| čokoládové pasty nebo | zejména lískooříškové, | |
| čokoládové pomazánky | mandlové, arašídové nebo kokosové | |
| čokoládové nápoje v prášku |
Příloha č. 9
k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
Tabulka 1
Fyzikální a chemické požadavky na jakost čokolád a čokoládových polev v hmotnostních % vztažených na sušinu
| Výrobek | Obsah kakaového tuku | Obsah tukuprosté kakaové sušiny | Obsah celkové kakaové sušiny | Obsah mléčného tuku | Obsah tukuprosté mléčné sušiny | Obsah celkového tuku | Obsah sacharozy včetně náhr. cukrů |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Neslazená | = = > 50 < 58 | ||||||
| = > 18 | = > 14 | = > 35 | |||||
| = > 18 | = > 12 | = > 30 | |||||
| Hořko-mléčná | = > 10 | = > 40 | = > 7 | ||||
| Mléčná | = > 2.5 | = > 25 | = > 3.5 | = > 10.5 | = > 25 | = < 55 | |
| Mléčná | = > 2.5 | = > 20 | = > 5 | = > 15 | = > 25 | = < 55 | |
| Mléčná | = > 2.5 | = > 25 | = > 0.5 | = > 14 | = > 25 | = < 55 | |
| Smetanová | = > 2.5 | = > 25 | = > 7 | = = > 3 < 14 | = > 25 | = < 55 | |
| Bílá | = > 18 | = < 0.5 | = > 18 | = > 3 | = > 15 | = > 25 | = < 55 |
| hořká sacharózy | = > 18 | = > 14 | = > 35 | ||||
| Mléčná | = > 2.5 | = > 25 | = > 3.5 | = > 10.5 | = > 25 | = < 55 | |
| Čokoládová rýže, čokoládové vločky | = > 12 | = > 14 | = > 32 | = < 55 | |||
| Mléčná rýže, mléčné čokoládové vločky | = > 2.5 | = > 20 | = > 3.5 | = > 10.5 | = > 12 | = < 66 | |
| Hořká čokoládová poleva | = < 31 | = > 2.5 | = > 35 | ||||
| Hořko-mléčná čokoládová poleva | = > 10 | = > 35 | = > 4 | ||||
| Mléčná čokoládová poleva | = > 2.5 | = > 25 | = > 3.5 | = > 10. 5 | = > 31 | = < 55 | |
| Mléčná čokoládová poleva s odstředěným mlékem | = > 2.5 | = > 25 | ≤ 0.5 | = > 14 | = > 31 | = < 55 | |
| Mléčná čokoládová poleva s vysokým obsahem mléka | = > 2.5 | = > 20 | = > 5 | = > 15 | = > 25 | = < 55 | |
| Velmi světlá čokoládová poleva | = > 1 | = > 20 | = > 5 | = > 15 | = > 31 | = < 55 | |
| Čokoládová poleva bílá | = < 0.5 | ||||||
| Mléčná čokoládová poleva se sníženým obsahem sacharózy | = > 2.5 | = > 25 | = > 3.5 | = > 10.5 | = > 25 | = < 55 | |
| Hořká čokoládová poleva se sníženým obsahem sacharózy | = > 18 | = > 14 | = > 25 |
Poznámka:
1)
Kávová čokoláda obsahuje nejméně 1,5 % mleté pražené kávy nebo odpovídající množství rozpustné kávy.
2)
Ostatní čokolády s přísadami, jako např. mandlemi, oříšky, arašídy, kokosem obsahují nejméně 5 % přísad.
3)
4)
U plněné čokolády tvoří poleva nejméně 25% hmotnosti výrobku.
Tabulka 2
Fyzikální a chemické požadavky na čokoládové cukrovinky
| skupina | podíl čokoládové polevy v % z hmotnosti výrobku | obsah popela v % nejvýše |
|---|---|---|
| formované cukrovinky | 35 - 65 | 3,0 |
| čokoládové dražé | 20 - 75 | 3,0 |
| máčené cukrovinky | 15 - 50 | 3,0 |
| polomáčené cukrovinky | 7 - 25 | 3,0 |
| nugáty | 7 - 25 | 3,0 |
Poznámka:
Za čokoládové cukrovinky se považují i kombinované dezertní směsi a sezonní výrobky, složené z čokoládových i nečokoládových cukrovinek , kde podíl čokoládové polevy je nejméně 7% z celkové hmotnosti výrobku.
Tabulka 3
Přípustné záporné hmotnostní odchylky
| druh výrobku | hmotnostní interval | hmotnostní odchylky |
|---|---|---|
| čokoláda a čokoládové tyčinky | do 50 g | -10% |
| větší než 50 do 100 g | -5% | |
| větší než 100 do 250 g | -3% | |
| větší než 250 do 500 g | -2% | |
| větší než 500 do 1000 g | -1% | |
| do 105 g | -10% | |
| větší než 105 do 150 g | -8% | |
| větší než 150 do 250 g | -5% | |
| větší než 250 do 500 g | -3% | |
| větší než 500 do 1000 g | -1% |
1)
Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 324/1997 Sb., o způsobu označování potravin a tabákových výrobků, o přípustné odchylce od údajů o množství výrobku označeného symbolem „e“.
*
U medu květového jednodruhového akátového z trnovníku akátu (Robinia pseudoacacia) může být zdánlivá sacharóza nejvýše 10,0%.
**
U medu lisovaného se toleruje nejvýše 0,50% ve vodě nerozpustných látek.
*)
obsah popela v původním vzorku
**)
Obsah popela v sušin
