334
VYHLÁŠKA
ze dne 12. prosince 1997,
kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro přírodní sladidla, med, nečokoládové cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové cukrovinky
Ministerstvo zemědělství stanoví podle § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, (dále jen „zákon“) pro přírodní sladidla, med, nečokoládové cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové cukrovinky:
ODDÍL 1
PŘÍRODNÍ SLADIDLA
§ 1
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a)
b)
c)
§ 2
Členění na skupiny a podskupiny
Členění na skupiny a podskupiny je uvedeno v příloze č. 1.
§ 3
Označování
(1)
Kromě údajů uvedených v zákoně a ve zvláštní vyhlášce1) se označí
a)
b)
c)
ostatní přírodní sladidla obsahující jiný sacharid než sacharózu názvem skupiny nebo podskupiny, které odpovídají názvu tohoto sacharidu (např. dextróza, fruktóza, laktóza).
(2)
Přípustné záporné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení jsou uvedeny v příloze č. 2.
§ 4
Požadavky na jakost
Fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 2.
§ 5
Technologické požadavky
Cukr nesmí být podroben modření.
§ 6
Uvádění do oběhu
(1)
(2)
(3)
(4)
Cukr extra bílý, cukr bílý a cukr polobílý se uvádí do oběhu ve spotřebitelských obalech o hmotnosti 125 g, 250 g, 500 g, 750 g, 1 kg, 1,5 kg, 2 kg, 2,5 kg, 3 kg, 4 kg, 5 kg.
ODDÍL 2
MED
§ 7
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
§ 8
Členění na skupiny
(1)
a)
květový,
b)
medovicový,
c)
smíšený.
(2)
Rozdělení dle způsobu získávání
a)
b)
c)
d)
§ 9
Označování
(1)
(2)
(3)
(4)
Jako pastový med se označí med , který byl po získání technologicky upraven do pastovité konzistence a který je tvořen směsí jemných krystalů.
(5)
Jako med s plástečky se označí med , který obsahuje jeden nebo více kusů plástečkového medu .
(6)
Med z dovozu balený do spotřebitelských obalů v tuzemsku musí být označen vždy zemí původu, a to i v případě směsí tuzemského a dovezeného medu .
(7)
Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení jsou uvedeny v příloze č. 3 tabulce C.
§ 10
Požadavky na jakost
(1)
Do medu nesmí být přidány žádné látky, které by změnily přirozené složení medu , a žádná z jeho základních složek z něj nesmí být odňata.
(2)
a)
mít jakékoliv cizí příchutě a pachy,
b)
začít kvasit nebo pěnit,
c)
být zahřát do takové míry, že jeho přirozené enzymy jsou zničeny anebo se stanou neaktivní,
d)
mít uměle změněnou kyselost.
(3)
Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 3.
§ 11
Uvádění do oběhu
Med se skladuje v suchých prostorách při teplotě nejvýše do 25 °C a relativní vlhkosti nejvýše 70 %.
ODDÍL 3
NEČOKOLÁDOVÉ CUKROVINKY
§ 12
Pro účely této vyhlášky se rozumějí
a)
b)
karamelami cukrovinky tvárlivé konzistence, do určité míry žvýkavé, s různou příchutí,
c)
d)
želé cukrovinky s konzistencí gelu vzniklou přídavkem želírujících látek, jako zejména pektinu, agaru, škrobu nebo želatiny,
e)
f)
g)
rahatem škrobové želé různých tvarů obalených směsí práškového cukru a škrobu,
h)
i)
j)
k)
l)
komprimáty cukrovinky vyráběné lisováním ochucených a obarvených práškovitých směsí zejména ve tvaru čoček nebo tablet,
m)
n)
dropsy cukrovinky neplněné z kandytové hmoty složené převážně z cukrů a škrobového sirupu, různě tvarované, různé barvy a chuti, tvrdé konzistence,
o)
roksy cukrovinky tvrdé konzistence podobné dropsům, ve tvaru špalíčků, tyčinek nebo lízátek, které mohou mít na průřezu barevné obrazce z ochucených kandytových hmot,
p)
furé cukrovinky z kandytové hmoty, na povrchu matné, sklovité, tvrdé konzistence obsahující uvnitř minimálně 13 % polotuhé nebo tekuté náplně,
r)
§ 13
Členění na skupiny a podskupiny
Členění na skupiny a podskupiny je uvedeno v příloze č. 4.
§ 14
Označování
Přípustné záporné hmotnostní odchylky jsou uvedeny v příloze č. 5 tabulce 2.
§ 15
Požadavky na jakost
Fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 5 tabulce 1.
ODDÍL 4
KAKAOVÝ PRÁŠEK A SMĚSI KAKAA S CUKREM
§ 17
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
§ 18
Členění na druhy, skupiny a podskupiny
Členění na druhy, skupiny a podskupiny je uvedeno v příloze č. 6, tabulce 1.
§ 19
Označování
(1)
Kakao se označí názvem skupiny, směsi kakaa s cukrem názvem podskupiny.
(2)
Přípustné záporné odchylky od hmotnosti jsou uvedeny v příloze č. 7 tabulce 3.
§ 20
Požadavky na jakost
Fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 7 tabulkách 1 a 2.
ODDÍL 5
ČOKOLÁDA A ČOKOLÁDOVÉ CUKROVINKY
§ 22
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a)
b)
c)
d)
§ 23
Členění na druhy, skupiny a podskupiny
Členění na druhy, skupiny a podskupiny je uvedeno v příloze č. 8.
§ 24
Označování
(1)
U čokolád se v názvu výrobku uvede vždy
a)
druh i skupina,
b)
název složky, která výrobek charakterizuje, jako zejména mandle, lískové ořechy, sušené ovoce,
c)
u čokoládových polev název skupiny, popřípadě podskupiny.
(2)
U čokoládových cukrovinek se v názvu výrobku uvede druh a podskupina nebo skupina a podskupina.
(3)
Přípustné záporné hmotnostní odchylky balení jsou uvedeny v příloze č. 9 tabulce 3.
§ 25
Požadavky na jakost
Fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 9 tabulkách 2 a 3.
§ 26
Uvádění do oběhu
§ 27
Přechodné ustanovení
§ 28
Účinnost
Ministr:
Ing. Lux v. r.
Příloha č. 1
k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
Členění na skupiny a podskupiny
| druh | skupina | podskupina |
|---|---|---|
| krystal, krupice, moučka | ||
protihrudkujících látek | ||
| tvarovaný | ||
| přírodní | ||
| kandys | ||
| tekutý | ||
| tekutý invertní | ||
| sirup z invertního | ||
| ostatní | dextróza, fruktóza a další | dextróza monohydrát |
| dextróza bezvodá | ||
| glukózový sirup | ||
| sušený glukózový sirup |
Příloha č. 2
k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
Fyzikální a chemické požadavky na jakost
1.
Cukr
| skupina | sacharóza polarimetricky % hm. | invertní cukr % hm. | ztráta sušením % hm. | popel konduktometricky % hm. | barva v roztoku při 420 nm IU |
|---|---|---|---|---|---|
| nejméně | nejvýše | nejvýše | nejvýše | nejvýše | |
| 99,7 | 0,04 | 0,1 | 0,01 | 22,5 | |
| 99,7 | 0,04 | 0,1 | 0,04 | 45 | |
| 99,5 | 0,10 | 0,1 | 0,10 | 150 | |
| 96,7 | 0,10 | 0,2 | 0,04 | - | |
| tvarovaný | 99,5 | 0,10 | 0,25 | 0,04 | 150 |
| 85,0 | - | 1,2 | - | - | |
| přírodní | 97,5 | 0,09 | 1,4 | 0,8 | - |
| kandys | 98,5 | - | 1,0 | 0,45 | - |
| U skupin | |||||
Bodové hodnocení bílých cukrů
| cukr extra bílý | cukr bílý | |
|---|---|---|
| celkový počet bodů nejvýše | 8 | - |
| z toho: | ||
| popel - body nejvýše | 6 | - |
| barva v roztoku - body nejvýše | 3 | - |
| typová řada - body nejvýše | 4 | 12 |
Jeden bod odpovídá:
a)
0,0018 % obsahu popela určeného konduktometricky dle metody ICUMSA
b)
7,5 jednotek ICUMSA (IU) pro barvu v roztoku
c)
0,5 jednotek barevné typy dle metody Brunswick
Dělení podle tvaru a velikosti částic sacharózy:
a)
b)
c)
d)
přírodní cukr je sypká, zrnitá světležlutá až světlehnědá hmota, na omak mírně lepkavá,
e)
kandys je směs velkých krystalů a srostlic, bílé, žluté až hnědé barvy.
Třídění dle velikosti částic sacharózy
| délka strany oka síta v mm | podíl % hmotnostní | ||
|---|---|---|---|
| cukr krystal | cukr krupice | cukr moučka | |
| 2,00 - 0,40 | nejméně 70 | ||
| 0,80 - 0,16 nad 1,00 | nejméně 70 nejvýše 5 | ||
| 0,80 - 0,40 | nejvýše 5 | ||
| pod 0,40 | nejméně 95 | ||
Přípustné záporné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení
-
pro cukr a ostatní přírodní sladidla kromě tekutých výrobků
| deklarovaná hmotnost v g | hmotnostní odchylka v % |
|---|---|
| do 50 | - 10 |
| větší než 50 do 250 | - 4 |
| větší než 250 do 500 | - 3 |
| větší než 500 do 1000 | - 2 |
| nad 1000 | - 1 |
2.
| sušina refraktometricky % hm. nejméně | invertní cukr v sušině % hm. | pH | popel konduktometricky v sušině % hm. nejméně | barva roztoku při 420 nm IU nejvýše | |
|---|---|---|---|---|---|
| tekutý | 62 | nejvýše 3 | 0,1 | 45 | |
| tekutý invertní | 62 | více než 3 nejvýše 50 | 0,4 | - | |
| sirup z invertního | 62 | více než 50 | 0,4 | - | |
| 73 | nejméně 50 | 4 - 6 | - | - |
Přípustné záporné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení
-
pro tekuté výrobky z cukru
| deklarovaná hmotnost v g | hmotnostní odchylka v % |
|---|---|
| do 300 | - 5 |
| větší než 300 do 1000 | - 4 |
| nad 1000 | - 3 |
3.
Ostatní přírodní sladidla
a)
Dextróza
| dextróza (D-glukóza) % hmot. sušiny nejméně | sušina % hmot. nejméně | sulfátový popel % hmot. sušiny nejvýše | |
|---|---|---|---|
| dextróza monohydrát | 99,5 | 90,0 | 0,25 |
| dextróza bezvodá | 99,5 | 98,0 | 0,25 |
b)
Fruktóza
| ztráta sušením % nejvýše | popel konduktometricky % nejvýše | barva roztoku při 420 nm (I U) nejvýše | pH | |
|---|---|---|---|---|
| fruktóza | 0,5 | 0,1 | 30 | 4,5 - 7,0 |
c)
Glukózový sirup
| sušina % hmot. | dextrózový ekvivalent vyjádřený jako D-glukóza v % hmot. sušiny | sulfátový popel % hmot. sušiny | |
|---|---|---|---|
| glukózový sirup | nejméně 70 | nejméně 20 | nejvýše 1,0 |
d)
Sušený glukózový sirup
| sušina % hmot. | dextrózový ekvivalent vyjádřený jako D-glukóza v % hmot. sušiny | sulfátový popel % hmot. sušiny | |
|---|---|---|---|
| sušený glukózový sirup | nejméně 93 | nejméně 20 | nejvýše 1,0 |
Příloha č. 3
k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost
A)
Smyslové požadavky
| med | konzistence a vzhled | chuť | barva |
|---|---|---|---|
| květový | mírně až silně viskózní, tekutá, částečně až plně krystalická | výrazně sladká až škrablavá | vodově čistá až s nazelenalým nádechem, slabě žlutá až zlatavě žlutá |
| medovicový | mírně až silně viskózní, tekutá, částečně až plně krystalická | sladká, popřípadě kořeněná až mírně škrablavá | tmavohnědá s nádechem do červenohněda |
| smíšený | mírně až silně viskózní, tekutá, částečně až plně krystalická | sladká | jantarová až tmavě hnědá |
Poznámka:
Pro určení skupiny a původu medu je rozhodující mikroskopický obraz zastoupení pylových zrn, medovicových prvků a elektrolytická konduktivita.
B)
Fyzikální a chemické požadavky druh medu
| druh medu | |||
|---|---|---|---|
| požadavek | květový | medovicový | smíšený |
| obsah popela v % nejvýše | 0,6 | 1,0 | 1,0 |
| sacharidy redukující jako invertní | 65,0 | 60,0 | 60,0 |
| sacharóza zdánlivá v % nejvýše | 5,0 * | 10,0 | 10,0 |
| obsah vody v % nejvýše | 20,0 | 20,0 | 20,0 |
| kyselost (mekv/kg) nejvýše | 40,0 | 40,0 | 40,0 |
| hydroxymethylfurfural v mg/kg nejvýše | 40,0 | 40,0 | 40,0 |
| obsah ve vodě nerozpustných látek** v % nejvýše | 0,10 | 0,10 | 0,10 |
| elektrolytická konduktivita v mS. m-1 | nejvýše 55 | 90 - 130 | 50 - 105 |
C)
Přípustné záporné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení
| hmotnostní interval v g | hmotnostní odchylka v % |
|---|---|
| do 100 | -8 |
| větší než 100 do 250 | -5 |
| větší než 250 do 500 | -3 |
| nad 500 | -1 |
Příloha č. 4
k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
Členění nečokoládových cukrovinek na skupiny a podskupiny
| Druh | Skupina | Podskupina |
|---|---|---|
| karamely | tukové s jádrovinami s ovocnou příchutí mléčné, kakaové nebo kávové podle druhu vložky (cukrová, želé, jádroviny, sušené ovoce nebo přeslazené, marcipán a další) | |
| želé | ||
| gumovité | ||
| rahat | ||
| s přísadami plněné | ||
| komprimáty | ||
| balonkové (bubble gum) plátkové dražované | ||
| dropsy | ||
| roksy | ||
| furé | s tukovou náplní s cukernou (sirupovou) náplní | |
| pasty nebo pomazánky | zejména lískooříškové, mandlové, arašídové nebo kokosové |
Příloha č. 5
k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
Tabulka 1
Fyzikální a chemické požadavky na jakost
| skupina | vlhkost nejvýše v % hmotnosti | obsah popela nejvýše v % hmotnosti |
|---|---|---|
| karamely | - | 2.0*) |
| - | 2.5*) | |
| želé | 22 | 2,0**) |
| - | 3.0**) | |
| 22 | 2.0**) | |
| 20 | 2.0**) | |
| 8 | 2.0*) | |
| lékořicové výrobky | 19 | 4.0**) |
| pěnové | 25 | 2.5**) |
| fondánové | 12 | 1.5**) |
| komprimáty s glukózou | 7 | |
| ostatní | 3 | 3.0**) |
| při 105°C | při 900°C | |
| ovocné balonkové | 7,5 | 10.0**) |
| dražované | 7,5 | 7.0**) |
| plátkové | 7,5 | 7.0**) |
| dropsy: | ||
| lité a lisované kandyty | 5 | 2.0**) |
| protahované | 6 | 2.0**) |
| roksy | 6,0 | 2.0**) |
| furé | - | 2.0*) |
| pomazánky nebo pasty | 2,0 | 3.0**) |
Poznámka:
U výrobku balených do sáčků může být podíl drobné tříště nejvýše
dropsy a furé 2% hmot
komprimáty 5% hmot
Tabulka 2
Přípustné záporné hmotnostní odchylky
| hmotnostní interval | hmotnostní odchylky |
|---|---|
| do 105 g | -10% |
| od více jak 105 - 150 g | -8% |
| od více jak 150 - 250 g | -5% |
| od více jak 250 - 500 g | -3% |
| od více jak 500 - 1000 g | -2% |
| nad 1000 g (k rozvažování) | -1% |
Příloha č. 6
k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
Tabulka 1
Členění na druhy, skupiny a podskupiny
| Druh | Skupina | Podskupina |
|---|---|---|
| odtučněný | ||
| slazený | ||
| slazená kakaová směs | ||
| slazená směs s kakaovou chutí | ||
| směs odtučněného | slazený odtučněný | |
| slazená směs | ||
| slazená směs s kakaovou chutí se sníženým obsahem tuku | ||
Tabulka 2
Chemické požadavky na jakost kakaového másla
| podíl látek nezmýdelnitelných petroeterem nejvýše | obsah volných mastných kyselin vyjádřených jako kyselina olejová nejvýše | |
|---|---|---|
| Lisované | 0,35 % | 1,75 % |
| Expelerované | 0,50 % | 1,75 % |
| Rafinované | 0,50 % | 1,75 % |
*)
množství tuků ze slupek a klíčků nesmí přesáhnout podíl vyšší, než se vyskytuje v celém kakaovém bobu
Příloha č. 7
k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
Tabulka 1 - Kakaový prášek
| obsah kakaového másla v sušině v % | obsah vlhkosti v % nejvýše | |
|---|---|---|
(kakao) | nejméně 20,0 | 9,0 |
odtučněný | nejméně 8,0 nejvýše 20,0 | 9,0 |
Tabulka 2 - Směsi kakaa s cukrem
| obsah kakaového prášku *) v sušině v % hmotnosti | obsah sacharózy v % hmotnosti | |
|---|---|---|
| slazený | nejméně 32,0 | nejvýše 68,0 |
| slazená kakaová směs | nejméně 20,0 | nejvýše 80,0 |
| slazená směs s kakaovou chutí | nejvýše 20,0 | nejméně 80,0 **) |
| nejméně 25,0 | nejvýše 75,0 | |
| slazený odtučněný kak. prášek | nejméně 32,0 | nejvýše 68,0 |
| slazená směs sníženým obsahem tuku | nejméně 20,0 | nejvýše 80,0 |
| slazená směs s kakaovou chutí se sníženým obsahem tuku | nejvýše 20,0 | nejméně 80,0 **) |
sníženým obsahem tuku | nejméně 25,0 | nejvýše 75,0 |
*)
v případě směsí odtučněného kakaového prášku s cukrem - obsah odtučněného kakaového prášku v sušině
**)
přičemž sacharóza může být částečně nahrazena jinými složkami
Příloha č. 8
k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
Členění čokolád a čokoládových cukrovinek na druhy, skupiny a podskupiny
| Druh | Skupina | Podskupina |
|---|---|---|
| neslazená (bez | bez přísad, plněná, nebo s přísadami | |
| hořká | ||
| na vaření | ||
| hořkomléčná | ||
| mléčná | ||
| mléčná s vysokým obsahem mléka | ||
| mléčná s odstředěným mlékem | ||
| smetanová | ||
| bílá | ||
| hořká se sníženým obsahem sacharózy | ||
| mléčná se sníženým obsahem sacharózy | ||
| rýže, vločky nebo další tvary | podle skupiny | |
| figurky | ||
| speciality | ||
| čokoládová | ||
| čokoládová | ||
| čokoládová | ||
| čokoládová | ||
| čokoládová | ||
| čokoládová | ||
| čokoládová | ||
| čokoládová | ||
| čokoládová | ||
| cukrářská, tmavá nebo hořká, mléčná nebo světlá | ||
| formované | formované v různých tvarech z čokoládových | |
| máčené nebo polomáčené | různé druhy vloček (želé, fondan, vylehčené hmoty pěnou a další), máčené čokoládovými | |
| dezerty | jednodruhové dezertní směsi | |
| nugáty | podle druhu přísady uvádějící charakter | |
| čokoládové dražé | podle druhu vloček | |
| čokoládové pochoutky | s přísadami | |
| plněné | ||
| sezónní výrobky | z mléčné | |
| z hořké | ||
| čokoládové pasty nebo čokoládové pomazánky | zejména lískooříškové, mandlové, arašídové nebo kokosové |
Příloha č. 9
k vyhlášce č. 334/1997 Sb.
Tabulka 1
Fyzikální a chemické požadavky na jakost čokolád a čokoládových polev v hmotnostních % vztažených na sušinu
| Výrobek | Obsah kakaového másla | Obsah tukuprosté kakaové sušiny | Obsah celkové kakaové sušiny | Obsah mléčného tuku | Obsah tukuprosté mléčné sušiny | Obsah celkového tuku | Obsah sacharozy včetně náhr. cukrů |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Neslazená | ≥ 50 ≤58 | ||||||
| ≥ 18 | ≥ 14 | ≥ 35 | |||||
| ≥ 18 | ≥ 12 | ≥ 30 | |||||
| Hořko-mléčná | ≥ 10 | ≥ 40 | ≥ 7 | ||||
| Mléčná | ≥ 2.5 | ≥ 25 | ≥ 3.5 | ≥ 10.5 | ≥ 25 | ≤ 55 | |
| Mléčná | ≥ 2.5 | ≥ 20 | ≥ 5 | ≥ 15 | ≥ 25 | ≤ 55 | |
| Mléčná | ≥ 2.5 | ≥ 25 | ≥ 0.5 | ≥ 14 | ≥ 25 | ≤ 55 | |
| Smetanová | ≥ 2.5 | ≥ 25 | ≥ 7 | ≥ 3 ≤14 | ≥ 25 | ≤ 55 | |
| Bílá | ≥ 18 | ≤ 0.5 | ≥ 18 | ≥ 3 | ≥ 15 | ≥ 25 | ≤ 55 |
| hořká sacharózy | ≥ 18 | ≥ 14 | ≥ 35 | ||||
| Mléčná | ≥ 2.5 | ≥ 25 | ≥ 3.5 | ≥ 10.5 | ≥ 25 | ≤ 55 | |
| Čokoládová rýže, čokoládové vločky | ≥ 12 | ≥ 14 | ≥ 32 | ≤ 55 | |||
| Mléčná rýže, mléčné čokoládové vločky | ≥ 2.5 | ≥ 20 | ≥ 3.5 | ≥ 10.5 | ≥ 12 | ≤ 66 | |
| Hořká čokoládová | ≤ 31 | ≥ 2.5 | ≥ 35 | ||||
| Hořko-mléčná čokoládová | ≥ 10 | ≥ 35 | ≥ 4 | ||||
| Mléčná čokoládová | ≥ 2.5 | ≥ 25 | ≥ 3.5 | ≥ 10. 5 | ≥ 31 | ≤ 55 | |
| Mléčná čokoládová | ≥ 2.5 | ≥ 25 | ≤ 0.5 | ≥ 14 | ≥ 31 | ≤ 55 | |
| Mléčná čokoládová | ≥ 2.5 | ≥ 20 | ≥ 5 | ≥ 15 | ≥ 25 | ≤ 55 | |
| Velmi světlá čokoládová | ≥ 1 | ≥ 20 | ≥ 5 | ≥ 15 | ≥ 31 | ≤ 55 | |
| Čokoládová bílá | ≤ 0.5 | ||||||
| Mléčná čokoládová | ≥ 2.5 | ≥ 25 | ≥ 3.5 | ≥ 10.5 | ≥ 25 | ≤ 55 | |
| Hořká čokoládová | ≥ 18 | ≥ 14 | ≥ 25 |
Poznámka:
1)
Kávová čokoláda obsahuje nejméně 1,5 % mleté pražené kávy nebo odpovídající množství rozpustné kávy.
2)
Ostatní čokolády s přísadami, jako např. mandlemi, oříšky, arašídy, kokosem obsahují nejméně 5 % přísad.
3)
4)
U plněné čokolády tvoří poleva nejméně 25% hmotnosti výrobku.
Tabulka 2
Fyzikální a chemické požadavky na čokoládové cukrovinky
| skupina | podíl čokoládové polevy v % z hmotnosti výrobku | obsah popela v % nejvýše |
|---|---|---|
| formované cukrovinky | 35 - 65 | 3,0 |
| čokoládové dražé | 20 - 75 | 3,0 |
| máčené cukrovinky | 15 - 50 | 3,0 |
| polomáčené cukrovinky | 7 - 25 | 3,0 |
| nugáty | 7 - 25 | 3,0 |
Poznámka:
Za čokoládové cukrovinky se považují i kombinované dezertní směsi a sezonní výrobky, složené z čokoládových i nečokoládových cukrovinek , kde podíl čokoládové polevy je nejméně 7% z celkové hmotnosti výrobku.
Tabulka 3
Přípustné záporné hmotnostní odchylky
| druh výrobku | hmotnostní interval | hmotnostní odchylky |
|---|---|---|
| do50g | -10 % | |
| větší než 50 do 100 g | -5 % | |
| větší než 100 do 250 g | -3 % | |
| větší než 250 do 500 g | -2 % | |
| větší než 500 do 1000 g | -1 % | |
| do 105 g | -10 % | |
| větší než 105 do 150 g | -8 % | |
| větší než 150 do 250 g | -5 % | |
| větší než 250 do 500 g | -3 % | |
| větší než 500 do 1000 g | -2 % | |
| nad 1000 g | -1 % |
1)
Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 324/1997 Sb., o způsobu označování potravin a tabákových výrobků, o přípustné odchylce od údajů o množství výrobku označeného symbolem „e“.
*
U medu květového jednodruhového akátového z trnovníku akátu (Robinia pseudoacacia) může být zdánlivá sacharóza nejvýše 10,0%.
**
U medu lisovaného se toleruje nejvýše 0,50% ve vodě nerozpustných látek.
*)
obsah popela v původním vzorku
**)
Obsah popela v sušin
