Vyhláška Ministerstva zemědělství o způsobu a rozsahu posuzování shod potravin, způsobu přípravy a odběru kontrolních vzorků potravin a tabákových výrobků výrobcem, o druzích potravin, pro které bude výrobcem nebo dovozcem vydáváno písemné prohlášení o shodě, a o rozsahu a obsahu tohoto prohlášení (posuzování shody)

220

Vyhláška

Ministerstva zemědělství

ze dne 15. září 1998

o způsobu a rozsahu posuzování shody potravin, způsobu přípravy a odběru kontrolních vzorků potravin a tabákových výrobků výrobcem, o druzích potravin, pro které bude výrobcem nebo dovozcem vydáváno písemné prohlášení o shodě, a o rozsahu a obsahu tohoto prohlášení (posuzování shody)


Ministerstvo zemědělství stanoví podle § 18 písm. b) a c) zákona č. 110/1997 Sb. ČR, o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, (dále jen „zákon”):


Obecná ustanovení

§ 1

Vyhláška stanoví:

a) způsob a rozsah posuzování shody potravin a tabákových výrobků podle § 3 odst. 1 písm. f) a § 12 odst. 3 písm. a) zákona,

b) rozsah a obsah písemného prohlášení o shodě potravin výrobcem nebo dovozcem podle § 3 odst. 2 zákona,

c) potraviny, na které výrobce nebo dovozce vydá písemné prohlášení o shodě,

d) způsob odběru a přípravy kontrolních vzorků potravin a tabákových výrobků k posuzování shody výrobcem; výběr a počet vzorků pro posuzování mikrobiologických požadavků stanoví zvláštní právní předpis.1)


§ 2

Pro účely této vyhlášky se rozumí

a) posuzováním shody porovnávání skutečné jakosti a zdravotní nezávadnosti potraviny nebo skutečné jakosti tabákového výrobku s požadavky na zdravotní nezávadnost a technickými požadavky na výrobky2) stanovenými zákonem a jeho prováděcími předpisy,3) popřípadě s dalšími údaji deklarovanými na obale potraviny nebo tabákového výrobku určeném pro spotřebitele,

b) prohlášením o shodě písemný dokument, kterým výrobce nebo dovozce osvědčuje způsobem a v rozsahu stanoveném v této vyhlášce shodu potraviny,

c) dodávkou množství potraviny, které je shodně deklarováno z hlediska druhu, skupiny nebo podskupiny potraviny, jakosti, popřípadě třídy jakosti nebo odrůdy, jestliže jsou deklarovány, dále z hlediska data dodání, označení, země vývozu u dovážené potraviny a dovozce nebo výrobce,

d) průvodním dokladem doklad, který je vydáván na dodávku potraviny při jejím uvádění do oběhu,

e) protokolem o zkoušce dokument, ve kterém jsou uvedeny výsledky laboratorních zkoušek stanovených požadavků na jakost a zdravotní nezávadnost.


§ 3

Způsob a rozsah posuzování shody potravin a tabákových výrobků

(1) Výrobce potravin a tabákových výrobků zajistí

a) pravidelné zkoušení a porovnávání skutečné jakosti a zdravotní nezávadnosti potraviny nebo skutečné jakosti tabákového výrobku s požadavky na zdravotní nezávadnost a technickými požadavky na výrobky2) stanovenými zákonem a jeho prováděcími předpisy,3) popřípadě s údaji deklarovanými na obale,

b) smyslové, chemické, fyzikální a mikrobiologické zkoušení ve svých laboratořích, popřípadě jiných laboratořích pro zkoušení požadavků, stanovených prováděcími předpisy,3)

c) pravidelnost zkoušení podle písmena a) určením četnosti odběru kontrolních vzorků (dále jen „vzorků”) v časových intervalech a četnosti zkoušení jednotlivých jakostních a zdravotních požadavků podle druhu, skupiny nebo podskupiny potraviny nebo tabákového výrobku, na základě jejich specifického charakteru, četnosti výskytu závad a v návaznosti na kontrolu v kritických bodech4) ve výrobním procesu potraviny,

d) u potravin určených pro dětskou a kojeneckou výživu mikrobiologické zkoušení u každé výrobní šarže,

e) pravidelné zkoušení a hodnocení radioaktivní kontaminace potravin akreditovanou osobou po dobu radiační havárie,5) zda znečištění radionuklidy nepřekračuje hodnoty stanovené zvláštním právním předpisem,6)

f) vedení evidence údajů zjištěných podle písmen b), c), d) a e) tak, aby byla přehledná, čitelná, údaje autenticky zaznamenány ihned po jejich zjištění a označeny šarží, ke které se vztahují; evidence se uchovává po dobu 3 let.

(2) Jestliže se při odběru a přípravě vzorků cigaret a tabákových výrobků k posuzování shody postupuje podle normy ČSN ISO 8 243, má se zato, že je postupováno v souladu s požadavky této vyhlášky.


Písemné prohlášení o shodě potravin

§ 4

(1) Písemné prohlášení o shodě potravin vydává výrobce nebo dovozce podle § 3 odst. 2 zákona a za těchto podmínek:

a) u potravin uvedených v příloze č. 1 vydává výrobce písemné prohlášení o shodě na základě výsledků posuzování shody, které zajišťuje podle § 3 odst. 1 písm. a) a b), nebo dovozce na základě vlastního posouzení shody dovážených potravin nebo podkladů zahraničního výrobce, od kterého potravinu dováží,

b) u potravin uvedených v příloze č. 2 vydává výrobce nebo dovozce písemné prohlášení o shodě na základě protokolu o zkoušce od akreditované7) nebo autorizované8) osoby,

c) u potravin pravé destiláty a sýry z nepasterovaného mléka uvedených v příloze č. 3 vydává výrobce nebo dovozce písemné prohlášení o shodě na základě certifikátu9) autorizované osoby,

d) u potravin určených pro zvláštní výživu uvedených v příloze č. 3, jejichž uvádění do oběhu podléhá souhlasu Ministerstva zdravotnictví podle zvláštního právního předpisu,10) písemné prohlášení o shodě vydává výrobce nebo dovozce na základě platného souhlasu. Nejpozději do konce platnosti souhlasu vydaného Ministerstvem zdravotnictví, ale ne déle než 1 rok od jeho vydání, výrobce nebo dovozce vydává u těchto potravin nové písemné prohlášení o shodě na základě certifikátu od autorizované osoby s platností nejdéle 1 rok,

e) dojde-li ke změně podmínek, za kterých bylo vydáno písemné prohlášení o shodě nebo které ovlivnily vlastnosti výrobku, vydává výrobce nebo dovozce nové prohlášení o shodě.

(2) Minimální rozsah laboratorních zkoušek s konkrétními požadavky na jakost a zdravotní nezávadnost, pro účely písemného prohlášení o shodě, je pro jednotlivé potraviny uveden v přílohách č. 2 a 3.

(3) Po dobu radiační havárie vydává výrobce nebo dovozce písemné prohlášení o shodě u všech potravin na každou dodávku, s požadavky uvedenými ve zvláštním právním předpisu,6) na základě protokolu o zkoušce provedené akreditovanou osobou.

(4) Doba platnosti písemného prohlášení o shodě vydaného podle odstavce 1 písm. a) je nejdéle 1 rok.

(5) Doba platnosti protokolu o zkoušce a certifikátu, na jejichž základě je vydáno písemné prohlášení o shodě u potravin podle odstavce 1 písm. b), c) a d), je nejdéle 1 rok od jejich vydání. Po stejné období je platné i písemné prohlášení o shodě, které bylo na jejich základě vydáno; u potravin z dovozu dovozce vydává písemné prohlášení o shodě na každou dodávku.

(6) Potraviny uvedené do oběhu výrobcem nebo dovozcem v kterýkoliv den platnosti písemného prohlášení o shodě se uvádějí dále do oběhu v souladu s § 10 odst. 1 písm. c) a odst. 2 zákona.

(7) Za účelem posouzení shody potravin podle odstavce 1 písm. b) se výrobce dohodne s osobou akreditovanou pro zkoušení příslušných požadavků; u potravin uvedených v odstavci 1 písm. c) posouzení a vystavení certifikátu provede příslušná osoba autorizovaná pro požadovaný certifikát. Autorizovaná osoba může uznat jako podklad k vystavení certifikátu výsledky zkoušek provedených osobou akreditovanou pro tyto zkoušky.

(8) Písemné prohlášení o shodě u dovážených potravin podle odstavce 1 písm. b) a c) může dovozce vydat na základě protokolu o zkoušce nebo certifikátu, které byly vystaveny příslušným orgánem ve vyvážející zemi, v souladu s mezinárodními závazky o vzájemném uznávání těchto dokladů.

(9) Protokoly o zkouškách, certifikáty a písemná prohlášení o shodě potravin vystavená podle odstavce 1 výrobce nebo dovozce uchovává po dobu 3 let od ukončení jejich platnosti, nejde-li o čerstvé ovoce, čerstvou zeleninu a konzumní brambory z dovozu.


§ 5

(1) Výrobce, dovozce nebo dodavatel,11) který dodává potraviny prodávajícímu,12) potvrdí na každém průvodním dokladu potraviny, že na ně bylo vydáno písemné prohlášení o shodě s uvedením data vydání a pořadového evidenčního čísla prohlášení o shodě, stanoveného výrobcem nebo dovozcem. Na základě vyžádání prodávajícího mu výrobce, dovozce nebo dodavatel předloží současně i prohlášení o shodě.

(2) Dodává-li výrobce, dovozce nebo dodavatel, který uvádí potraviny do oběhu, s výjimkou nabízení k prodeji tyto potraviny dalšímu dodavateli, který je nenabízí k prodeji ani neprodává spotřebiteli,13) předá vždy s první dodávkou potraviny písemné prohlášení o shodě. Na každém průvodním dokladu této potraviny potvrdí, že písemné prohlášení o shodě bylo vydáno, s uvedením data vydání a pořadového evidenčního čísla stanoveného výrobcem nebo dovozcem na prohlášení o shodě.

(3) Formulář písemného „Prohlášení o shodě” je uveden v příloze č. 4.


§ 6

Čerstvé ovoce, čerstvá zelenina a konzumní brambory z dovozu

(1) Podmínku, že čerstvé ovoce, čerstvá zelenina a konzumní brambory, určené pro spotřebu v čerstvém stavu nebo pro další zpracování, vyhovují požadavkům stanoveným zvláštními právními předpisy14) a mohou pak být uváděny do oběhu, prokazuje dovozce písemným prohlášením o shodě vydaným na základě certifikátu od příslušného inspekčního orgánu vyvážející země nebo certifikátu od místně příslušného orgánu státního dozoru15) vystaveného na každou dodávku.

(2) Dovozce čerstvé zeleniny, čerstvého ovoce a konzumních brambor, určených pro spotřebu v čerstvém stavu, vydává prohlášení o shodě na každou dodávku způsobem uvedeným v § 5. Současně doručí kopii prohlášení o shodě místně příslušnému orgánu státního dozoru.15)

(3) Na dovážené čerstvé ovoce, čerstvou zeleninu a konzumní brambory, určené k dalšímu zpracování, se písemné prohlášení nevydává. Dovozce těchto potravin po předání dodávky nebo její části výrobci ke zpracování zajistí potvrzení certifikátu výrobcem a neprodleně doručí kopii tohoto potvrzeného certifikátu místně příslušnému orgánu státního dozoru.15)

(4) Certifikáty a písemná prohlášení o shodě uchovává dovozce po dobu 1 roku od ukončení doby jejich platnosti.

(5) Vzory formulářů certifikátů pro čerstvé ovoce, čerstvou zeleninu a konzumní brambory, určené k přímé spotřebě nebo pro zpracování, jsou uvedeny v přílohách č. 5 a 6.


Způsob odběru a přípravy vzorků potravin výrobcem pro posuzování shody, mimo odběr vzorků pro kontrolu posuzování mikrobiologických požadavků

§ 7

Pro odběr vzorků výrobce zajistí

a) odebrání vzorků ze šarže v rozsahu a množství potřebném k provedení všech požadovaných kontrol a zkoušek, včetně jejich nezbytných opakování,

b) provedení odběru vzorků osobami s potřebnými znalostmi a praktickými zkušenostmi,

c) protokol o odběru vzorku podle § 14, pokud je vzorek odesílán ke zkouškám mimo vlastní laboratoř.


§ 8

Odběr vzorků

(1) Před odběrem vzorků se zjistí

a) identifikační označení šarže podle údajů na obalu potraviny určeném pro spotřebitele nebo na přepravních obalech nebo podle dokladů vztahujících se k výrobku,

b) hmotnost nebo objem šarže nebo počet jednotek v šarži,

c) druh a velikost obalů, jejich číslování nebo jiné označení.

(2) Před odběrem vzorků se stanoví

a) postup odběru, a zda se vzorky odeberou pro kontrolu na místě nebo laboratorní zkoušení nebo pro oboje,

b) potřebné druhy zkoušek,

c) vymezení jednotky při odběru; u jednotky výrobku počet kusů, objem nebo hmotnost, u dílčího vzorku objem nebo hmotnost,

d) přejímací plán nebo plány s přihlédnutím ke specifickým vlastnostem potraviny nebo po vzájemné dohodě s podnikatelem uvádějícím potraviny do oběhu,

e) zda se vzorek odebere

1. pro všechny zkoušky univerzálně, nebo

2. pro některé další zkoušky odchylným postupem,

f) rozsah výběru (symbol n), kterým se rozumí počet jednotek výběru, z nichž každá jednotka výběru se zkouší samostatně,

g) celková hmotnost nebo celkový objem vzorku potřebný k provedení kontrol a laboratorních zkoušek, kombinací rozsahu výběru a druhů zkoušek,

h) celkový potřebný počet balení nebo dílčích vzorků odebraných na základě znalosti množství potravin v jednom balení nebo v dílčím vzorku s ohledem na druhy zkoušek.

(3) Není-li přejímací plán podle odstavce 2 písm. d) již určen, použije se

a) přejímacích plánů pro kontrolu srovnáváním podle normy ČSN ISO 2 859 - 1 označených „AQL” (Acceptable Quality Level - „přijatelná úroveň jakosti”) a určených pro jednotlivé šarže, popřípadě normy ČSN ISO 2 859 - 2 nebo přejímacích plánů pro kontrolu měřením obsažených v normě ČSN ISO 3 951 a má se zato, že je postupováno v souladu s požadavky této vyhlášky; jednotlivé přejímací plány se uvádějí s operativními charakteristikami nebo s grafy operativních charakteristik,

b) přejímací plán podle typu kontrolovaného znaku; typy přejímacích plánů odpovídající typům kontrolovaných znaků jsou uvedeny v příloze č. 8.

(4) V případě, že se potravina nachází současně ve více obalech, v přepravních nebo i ve skupinových, použije se vícestupňový odběr vzorků tak, že se odebere

a) v prvním stupni primární vzorek, kterým je přepravní obal,

b) ve druhém stupni sekundární vzorek, kterým je skupinové balení odebrané z přepravního obalu,

c) v dalších stupních se postupuje obdobně jako ve druhém stupni tak, aby v posledním stupni vzorkování byly odebrány konečné vzorky v balení určeném pro spotřebitele.

(5) Vzorky se odebírají a připravují tak, aby nedošlo k jejich kontaminaci nebo změnám ovlivňujícím výsledek zkoušek.


§ 9

(1) Vzorky se odebírají z každé kontrolované šarže odděleně.

(2) Odebraný vzorek, reprezentující kontrolovanou šarži, je tvořen jednou nebo více jednotkami. Jednotkou se rozumí část šarže, kterou lze samostatně popsat, vymezit a kterou může být

a) předem vymezená samostatná jednotka kusového výrobku jako jedno balení určené pro spotřebitele, popřípadě jedno skupinové balení nebo přepravní balení (dále jen „jednotka výrobku”),

b) předem vymezené množství nekusového materiálu odebrané najednou z jednoho místa (dále jen „dílčí vzorek”),

s tím, že tato vymezení platí pro určitý druh, skupinu nebo podskupinu potraviny a může se lišit podle druhu požadované zkoušky.

(3) Odběr vzorků se provádí

a) náhodným odběrem, při kterém všechny jednotky šarže mají stejnou pravděpodobnost odebrání; lze-li samostatné jednotky šarže očíslovat nebo jim jinak přiřadit pořadová čísla, odebírají se z nich tyto jednotky podle tabulky rovnoměrně rozdělených náhodných čísel uvedené v příloze č. 7,

b) systematickým odběrem, při kterém se jednotlivé jednotky šarže odebírají v předem stanovených vzdálenostech nebo časových intervalech od náhodně zvoleného začátku,

c) způsobem, při kterém se jednotlivé jednotky šarže odebírají z různých jejích míst, (stratifikovaný odběr); jednotkami šarže jsou

1. dílčí vzorky odebrané z různých vrstev nekusového materiálu šarže, nebo

2. jednotky výrobku odebrané náhodným odběrem z jednotlivých míst a následně spojené; velikost vzorků odebraných ze vzorků (dále jen „podvzorky”) získaných z jednotlivých částí šarže je přímo úměrná velikosti těchto částí.

(4) Záměrným odběrem získaný vzorek nereprezentující šarži a takto označený je určen pro

a) zjištění závad laboratorními zkouškami u podezřelých výrobků, nebo

b) vyhledávání závadných jednotek výrobku v šarži při přejímacím plánu pro kontrolu srovnáváním s přejímacím číslem (symbol Ac) rovným nule; při zjištění jediné závadné jednotky výrobku se zamítá celá šarže.

(5) Platnost vzorku zaniká s prošlým datem použitelnosti nebo minimální trvanlivosti potraviny.


§ 10

Způsoby odběru vzorků

(1) Z balených potravin se odebírají jednotlivé jednotky výrobku v potřebném počtu k provedení analýz bez porušení obalu; z velkých balení se odebírají dílčí vzorky nebo jednotky výrobku s porušením obalu.

(2) Z tekutých nebo polotekutých potravin ve skladovacích nádobách, zejména v sudech nebo nádržích, se odebírají dílčí vzorky po promísení obsahu. Nelze-li obsah promísit, odebírají se dílčí vzorky z jednotlivých vrstev stratifikovaným odběrem. Obdobně se postupuje u sypkých potravin uložených volně, v pytlích nebo v jiných obalech; dílčí vzorky se odebírají z různých vrstev nebo z různých míst vhodnými vzorkovači.

(3) Dále se odebírají

a) z nebalených potravin ve velkých kusech dílčí vzorky vzorkovačem nebo odkrojením,

b) z nebalených potravin složených z tuhých a tekutých látek vzorky samostatně z tuhé a z tekuté složky,

c) z čerstvého ovoce, čerstvé zeleniny a z konzumních brambor vzorky pro kontrolu na místě nebo i pro laboratorní zkoušení.

(4) Zmrazené potraviny se nesmí při odběru vzorků rozmrazit.

(5) Vzorky odebrané pro kontrolu na místě se použijí k nedestruktivním zkouškám, vizuální kontrole barvy, zákalu, měření hmotnosti a k vyhledávání podezřelých nebo zjevně zkažených výrobků.


§ 11

Příprava vzorků

(1) Při přípravě vzorků se použije

a) homogenizace, jako zejména mísení, míchání, zmenšování zrnění, drcení nebo mletí,

b) dělení, jako zejména zmenšování vzorku na děliči nebo kvartace, řezání nebo krájení,

c) kombinace homogenizace a dělení.

(2) Spojením a promícháním všech dílčích vzorků nekusového materiálu se vytvoří souhrnný vzorek; při odběru jednotek výrobku se vytvoří spojením hrubý vzorek.

(3) Souhrnný vzorek se upraví způsoby uvedenými v odstavci 1. Z hrubého vzorku se podle potřeby odeberou a připraví z jednotek výrobku dílčí vzorky obdobně jako u souhrnného vzorku.

(4) Vzorek pro zkoušení v laboratoři (dále jen „laboratorní vzorek”) se připraví ze souhrnného vzorku nebo z hrubého vzorku; laboratorní vzorek reprezentuje souhrnný nebo hrubý vzorek.

(5) Více laboratorních vzorků se připraví z celého získaného množství připraveného podle odstavce 3 rozdělením na potřebný počet dvou nebo více duplikátních vzorků.

(6) Duplikátní vzorky po zabalení, označení a uzavření obalu se zašlou jako laboratorní vzorky laboratořím způsobilým provést požadované zkoušky nebo se ponechají pro případné další zkoušky.

(7) Sestává-li laboratorní vzorek z více balení určených pro spotřebitele, označí se při odběru každá jednotka balení jako podvzorek.


§ 12

Balení vzorků

(1) Vzorky se chrání před vnějšími vlivy a poškozením nebo znehodnocením dopravou vhodnými obaly a zajišťují proti neoprávněnému otevření

a) u nebalených vždy,

b) u balených sestávajících z jednotky výrobku jen tehdy, není-li jejich obal pro tento účel dostatečný.

(2) K balení vzorků se používají obaly odpovídající zdravotním požadavkům a neovlivňující výsledky laboratorních zkoušek; vzorky zmrazených potravin zůstávají trvale zmrazené a vzorky potravin podléhající rychle zkáze trvale zchlazené nebo zmrazené.

(3) U vzorků potravin podléhajících rychle zkáze se zašle vzorek laboratoři ihned po jejich odběru.


§ 13

Označování vzorku

(1) Vzorek se opatří štítkem připevněným k obalu tak, aby nedošlo k jeho záměně, uzavře se a zapečetí nebo zaplombuje proti neoprávněnému otevření.

(2) Štítek obsahuje údaje o

a) výrobku a jeho totožnosti,

b) označení šarže,

c) odběru vzorku.

(3) Nelze-li štítek umístit na obal nebo připevnit k obalu, označí se obal zkráceným odkazem na původní doklad o odběru vzorku.

(4) Průvodním dokladem o odběru vzorku je

a) protokol o odběru vzorku, nebo

b) zvláštní záznam, který obsahuje

1. údaje uvedené v odstavci 2 a další potřebné údaje,

2. informace pro laboratoř, jako zejména o době přepravy, podmínkách odběru vzorku a o podezření na porušení jakosti.


§ 14

Protokol o odběru vzorku

Protokol o odběru vzorku obsahuje

a) údaje o výrobci, zejména obchodní jméno a sídlo právnické osoby nebo jméno a trvalý pobyt fyzické osoby,

b) název výrobku, pod nímž se uvádí do oběhu,

c) údaje o množství potraviny v balení jako objem, hmotnost nebo počet kusů,

d) údaje o šarži, a to

1. označení šarže,

2. rozsah nebo velikost vzorkované šarže; u kusových výrobků počet jednotek balení nebo jejich hmotnost, u nekusových materiálů celkovou hmotnost nebo objem,

3. datum výroby u dovážených potravin, je-li uvedeno,

e) údaje o odběru vzorku

1. odkaz na postup při odběru; podrobnosti a způsob provedení odběru vzorku, došlo-li k odchylce od předepsaných nebo dohodnutých postupů; skutečný postup při odběru vzorku, není-li v protokolu odkaz na předepsaný nebo dohodnutý postup,

2. místo odběru vzorku, popřípadě též název a adresu provozovny,

3. datum a čas odběru vzorku,

4. množství vzorku určeného pro zkoušení v laboratoři; počet kusů a množství potraviny v balení u kusových výrobků, hmotnost nebo objem u nekusových výrobků,

5. jméno a podpis osoby odpovědné za provedení odběru vzorku,

f) další údaje, jako zejména druh obalu vzorku, způsob zajištění nedotčenosti vzorku, účel odebrání vzorku, platnost vzorku, odkaz na zvláštní záznam, pokud byl pořízen, použité vzorkovací zařízení a další okolnosti při odběru vzorku, stav kontrolovaného výrobku, přítomnost zkažených, znečištěných nebo jinak závadných částí a odebrání vzorku z části šarže, údaj o době přepravy a případném podezření na porušení jakosti.


§ 15

Evidence o odběru vzorků

Evidence o odběru vzorků obsahuje

a) údaje o odebraných vzorcích a název výrobku,

b) údaje o velikosti balení balených výrobků,

c) údaje o šarži, datum a čas odběru vzorku a jeho velikost,

d) popřípadě další potřebné informace, zejména k jakému účelu byl vzorek odebrán a zkoušen.


§ 16

Přechodná ustanovení

(1) Podmínky pro vydání písemného prohlášení o shodě uvedené v § 4 a 6 zajistí výrobce nebo dovozce nejdéle do 31. prosince 1998.

(2) U potravin uvedených v přílohách č. 2 a 3, s výjimkou potravin podléhajících souhlasu Ministerstva zdravotnictví podle zvláštního předpisu,10) může výrobce nebo dovozce vydávat písemné prohlášení o shodě na základě platného rozhodnutí o schválení výrobku16) nejdéle do 31. prosince 1999.


§ 17

Účinnost

Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. října 1998.


Ministr:
Ing. Fencl v. r.




Příloha č. 1 k vyhlášce č. 220/1998 Sb.

Potraviny, před jejichž uvedením do oběhu vydá výrobce nebo dovozce písemné prohlášení o shodě potravin na základě vlastního zjištění nebo podkladů zahraničního výrobce


Názvy potravin podle zvláštního předpisu:17)

Bílkovinné mléčné výrobky
Brambory jen tuzemské výroby
Čerstvé ovoce a zelenina jen tuzemské výroby
Čokoláda a čokoládové cukrovinky
Mléčné výrobky tepelně ošetřené po kysacím procesu
Mléko tekuté, zahuštěné, sušené
Mlýnské obilné výrobky
Mlýnské výrobky z luštěnin
Ochucovadla
Smetana
Sýry tavené
Škrob
Těstoviny zmrazené
Výrobky ze škrobu
Zvěřina (v mase nebo kůži)




Příloha č. 2 k vyhlášce č. 220/1998 Sb.

Potraviny, před jejichž uvedením do oběhu vydá výrobce nebo dovozce písemné prohlášení o shodě potravin na základě protokolu o zkoušce


1. Názvy potravin podle zvláštního předpisu18)
2. Hodnocená kritéria
2. 1. technologická18)
2. 2. chemická dle zvláštního předpisu19)
2. 3. mikrobiologická dle zvláštního předpisu20)

1. masné výrobky tepelně neopracované (určené zejména ke spotřebě bez další úpravy)
2.
2. 1.
2. 2. fosfáty, dusitany, Cd, Pb, Hg, PCB
2. 3. část 2 bod 1. 2., LM, YE, CJ a CP

1. masné výrobky tepelně opracované
2.
2. 1.
2. 2. polycyklické aromatické uhlovodíky*, fosfáty, dusitany, Cd, Pb, Hg, PCB, kyselina glutamová
2. 3. část 2 bod 1. 2., LM, YE, CP

1. masné polotovary
2. 1.
2. 2. fosfáty, dusitany, Cd, Pb, Hg, PCB
2. 3. část 2 bod 1. 2., LM, YE

1. masné výrobky trvanlivé
2.
2. 1. aktivita vody (a w)
2. 2. polycyklické aromatické uhlovodíky*, dusitany, Cd, Pb, Hg, PCB
2. 3. část 2 bod 1. 2., LM, YE, CP, CJ

1. masné konzervy
2.
2. 1. NaCl
2. 2. dusitany, Cd, Pb, Hg, PCB
2. 3. část 2 bod 1. 3.

1. výrobky z ryb nebo ostatních vodních živočichů - smažené, solené, sušené, polokonzervy, polotovary vč. zmrazených, konzervy
2.
2. 1. NaCl
2. 2. fosfáty, konzervanty, Cd, Pb, Hg, As, PCB
2. 3. část 2 bod 2. 1., 2. 3., 2. 4., 2. 5., CP

1. Výrobky z ryb nebo ostatních vodních živočichů - marinované, uzené
2.
2. 1.
2. 2. dusitany, Cd, Pb, Hg, As, PCB, u skombroidních ryb histamin
2. 3. část 2 bod 2. 4. 1.

1. ryby čerstvé
2.
2. 1.
2. 2. Cd, Pb, Hg, PCB, DDT, HCH (isomery , ), lindan, HCB
2. 3.

1. výrobky z vajec - majonézy a sušené
2.
2. 1. v rozsahu přílohy č. 10, tabulka č. 2 vyhlášky č. 327/1997 Sb. ČR
2. 2. konzervanty, Cd, Hg, PCB
2. 3. část 2 bod 3. 1., 3. 2.

1. kysané mléčné výrobky
2.
2. 1. v rozsahu přílohy č. 2, tabulka č. 3 vyhlášky č. 328/1997 Sb. ČR
2. 2. CD, Pb, Hg, PCB, DDT, HCH (isomery , ), lindan, HCB
2. 3. část 2 bod 4. 9. 1., LM, YE, S

1. mléčné výrobky obohacené přídavkem mlékařské kultury
2.
2. 1. v rozsahu přílohy č. 2, tabulka č. 3 vyhlášky č. 328/1997 Sb. ČR
2. 2. fosfáty, Cd, Pb, Hg, PCB, DDT, HCH (isomery , ), lindan, HCB
2. 3. část 2 bod 4. 9. 1., LM, YE

1. máslo mlékárenské
2.
2. 1. v rozsahu přílohy č. 2, tabulka č. 7 vyhlášky č. 328/1997 Sb. ČR
2. 2. Cd, Pb, Hg, PCB, DDT, HCH (isomery , ), lindan, HCB
2. 3. část 2 bod 4. 11. 1., LM, S

1. pomazánkové máslo
2.
2. 1. v rozsahu přílohy č. 2, tabulka č. 7 vyhlášky č. 328/1997 Sb. ČR
2. 2. Cd, Pb, Hg, PCB, DDT, HCH (isomery , ), lindan, HCB
2. 3. část 2 bod 4. 11. 2., LM, S

1. tvarohy
2.
2. 1. v rozsahu přílohy č. 2, tabulka č. 11 vyhlášky č. 328/1997 Sb. ČR
2. 2. Cd, Pb, Hg, PCB, DDT, HCH (isomery , ), lindan, HCB
2. 3. část 2 bod 4. 9. 2., LM, BC, S

1. sýry přírodní a syrovátkové
2.
2. 1. v rozsahu přílohy č. 2, tabulka č. 11 vyhlášky č. 328/1997 Sb. ČR
2. 2. Cd, Pb, Hg, PCB, DDT, HCH (isomery , ), lindan, HCB
2. 3. část 2 bod 4. 10., LM, SA, S

1. zmrzliny
2.
2. 1. v rozsahu přílohy č. 5 vyhlášky č. 328/1997 Sb. ČR
2. 2. fosfáty, Cd, Pb, Hg, PCB, DDT, HCH, (isomery , ), lindan, HCB
2. 3. část 2 bod 5., LM, SA

1. mražené krémy
2.
2. 1. v rozsahu přílohy č. 5 vyhlášky č. 328/1997 Sb. ČR obsah cholesterolu u výrobků označených jako „bez cholesterolu” (vyhláška č. 293/1997 Sb. ČR)
2. 2. fosfáty, Cd, Pb, Hg, PCB, DDT, HCH (isomery , ), lindan, HCB
2. 3. část 2 bod 5., LM, SA, S, CJ, PA

1. jedlé tuky nebo jedlé oleje - živočišné tuky nebo živočišné oleje
2.
2. 1. v rozsahu přílohy č. 8, tabulky č. 5 a 6 vyhlášky č. 328/1997 Sb. ČR
2. 2. Cd, Pb, Hg, PCB
2. 3. část 2 bod 1. 4., plísně

1. jedlé tuky a oleje rostlinného původu
2.
2. 1. složení mastných kyselin a kyselina eruková (vyhláška č. 328/1997 Sb. ČR), obsah cholesterolu u výrobků označených jako „bez cholesterolu” (vyhláška č. 293/1997 Sb. ČR)
2. 2. Cd, Pb
2. 3.

1. sojové výrobky
2.
2. 1.
2. 2. Cd, Pb, Hg, ochratoxin A
2. 3. část 2 bod 8. 6.

1. čaj pravý, bylinný, ovocný
2.
2. 1. smyslově, § 4 vyhlášky č. 330/1997 Sb. ČR, příloha č. 6
2. 2. suma aflatoxinů B1, B2, G2, G2, Cd, Pb, Hg
2. 3. část 2 bod 17. 1., čaj ovocný, bylinný

1. káva
2.
2. 1. obsah kofeinu, vlhkost (vyhláška č. 330/1997 Sb. ČR)
2. 2. u pražené kávy ochratoxin A, Cd, Pb, Hg
2. 3.

1. koření
2.
2. 1.
2. 2. suma aflatoxinů B1, B2, G1, G2, Cd, Pb, Hg
2. 3. část 2 bod 16.

1. jedlá sůl s jodem
2.
2. 1. obsah jodu
2. 2. Cd, Pb, Hg
2. 3.

1. dehydratované výrobky
2.
2. 1.
2. 2. Cd, Pb, Hg
2. 3. část 2 bod 15. 1.

1. studené omáčky (dresinky)
2.
2. 1. pH, obsah soli
2. 2. konzervanty, Cd, Pb, Hg
2. 3. část 2 bod 19. 2. a S

1. kečupy
2.
2. 1.
2. 2. konzervanty, syntetická barviva
2. 3.

1. zpracovaná zelenina
2.
2. 1.
2. 2. Cd, Pb, Hg, dusičnany, konzervanty podle jednotlivých skupin výrobků v rozsahu přílohy č. 1, část 6, u sterilované zeleniny v plechu - obsah cínu
2. 3. část 2 podle jednotlivých skupin výrobků v rozsahu bodu 7.

1. zpracované ovoce
2.
2. 1.
2. 2. Cd, Pb, Hg, konzervanty podle jednotlivých skupin výrobků v rozsahu příloha č. 1, část 6, u kompotů v plechovém obalu - obsah cínu
2. 3. část 2 podle jednotlivých skupin výrobků v rozsahu bodu 7.

1. suché skořápkové plody
2.
2. 1.
2. 2. suma aflatoxinů B1, B2, G1, G2
2. 3. část 2 bod 7. 5.

1. výrobky z hub kromě sušených, ostatní výrobky z hub
2.
2. 1.
2. 2. Cd, Pb, Hg, u konzervovaných v plechovém obalu - obsah cínu
2. 3. část 2 bod 7.

1. těstoviny nesušené a plněné
2.
2. 1. obsah cholesterolu u výrobků označených jako „bez cholesterolu” (vyhláška č. 293/1997 Sb. ČR)
2. 2. Cd, Pb, Hg, syntetická barviva
2. 3. část 2 těstoviny nesušené bod 8. 4. 2. těstoviny nesušené s náplní bod 8. 4. 3.

1. kakaový prášek (kakao), směs kakaa s cukrem
2.
2. 1.
2. 2. Cd, Pb, Hg, Cr, Ni, suma aflatoxinů B1, B2, G1, G2
2. 3. část 2 bod 12. 1.

1. nealkoholické nápoje kromě minerální vody ochucené a sodové vody
2.
2. 1.
2. 2. u ochucených nealkoholických nápojů - obsah kyseliny sorbové a kyseliny benzoové, syntetická barviva
2. 3. část 2 bod 14. 1.

1. koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů
2.
2. 1.
2. 2. obsah kyseliny sorbové a kyseliny benzoové, oxid siřičitý
2. 3. část 2 sirupy, ovocné koncentráty včetně zmrazených, bod 14. 2., nápoje v prášku bod 14. 3.

1. destilát řezaný, destilát vyrobený zvláštním tradičním způsobem
2.
2. 1. etanol
2. 2. ftaláty, ethylkarbamat, methanol
2. 3.

1. likér nebo krém
2.
2. 1. etanol, cukr
2. 2. ftaláty
2. 3. část 2 emulzní lihoviny bod 13. 3.

1. ostatní lihoviny
2.
2. 1. etanol, cukr
2. 2. ftaláty
2. 3.

1. révové víno z dovozu v obalech určených pro spotřebitele
2.
2. 1. požadavky podle vyhlášky č. 189/1995 Sb. ČR, příloha č. 5, s výjimkou etanolu
2. 2. Pb, Cd, Hg, Cu, Zn, konzervanty
2. 3. v rozsahu vyhlášky

* = jen u uzených výrobků

Název mikroorganismů podle použitých zkratek:

LM - Listeria monocytogenes
YE - Yersinia enterocolitica
CJ - Campylobacter jejuni/coli
CP - Clostridium perfringens
S - Salmonella
BC - Bacillus cereus
SA - Staphylococus aureus
PA - Pseudomonas aeruginosa




Příloha č. 3 k vyhlášce č. 220/1998 Sb.

Potraviny, před jejichž uvedením do oběhu vydá výrobce nebo dovozce písemné prohlášení o shodě potraviny na základě certifikátu autorizované osoby nebo na základě souhlasu Ministerstva zdravotnictví


1. Názvy potravin podle zvláštního předpisu21)
2. Hodnocená kritéria
2. 1. technologická21)
2. 2. chemická dle zvláštního předpisu19)
2. 3. mikrobiologická dle zvláštního předpisu20)

1. destiláty pravé
2.
2. 1. etanol, těkavé látky
2. 2. ftaláty, ethylkarbamat, methanol
2. 3.

1. sýry z nepasterovaného mléka
2.
2. 1. příloha č. 2, tabulky č. 9 a 10 vyhlášky č. 328/1997 Sb. ČR
2. 2. Cd, Pb, Hg, PCB, DDT, HCH (isomery , ), lindan, HCB
2. 3. část 2 bod 4. 10. 1., BC, CP, PA, YE, S, LM, CJ

1. potraviny určené pro zvláštní výživu:
2.
2. 1.
2. 2.
2. 3.

1. potraviny určené pro kojeneckou a dětskou výživu uvedené ve vyhlášce č. 336/1997 Sb. ČR, § 1 odst. 5 písm. a) - e)
2.
2. 1.
2. 2. Cd, Pb, Hg, As, Cu, Zn, Cr, Al pouze u výrobků balených v hliníkovém obalu, PCB, DDT, HCH (isomery , ), lindan, HCB, aflatoxiny
2. 3. část 2 bod 4. 6., LM, BC, CP, PA, YE

1. potraviny nutričně kompletní, potraviny nutričně nekompletní, potraviny zvláštního složení
2.
2. 1.
2. 2. Cd, Pb, Hg
2. 3. část 2 bod 18. 4.

1. potraviny určené pro kojeneckou a dětskou výživu uvedené ve vyhlášce č. 336/1997 Sb. ČR, § 1 odst. 5 písm. f), g) a h)
2.
2. 1.
2. 2. Cd, Pb, Hg, As, Cu, Zn, aflatoxiny, ochratoxin A a patulin u výrobků obsahujících jablka, dusičnany
2. 3. část 2 podle jednotlivých skupin výrobků

Název mikroorganismů podle použitých zkratek:

LM - Listeria monocytogenes
YE - Yersinia enterocolitica
CJ - Campylobacter jejuni/coli
CP - Clostridium perfringens
S - Salmonella
BC - Bacillus cereus
SA - Staphylococcus aureus
PA - Pseudomonas aeruginosa




Příloha č. 4 k vyhlášce č. 220/1998 Sb.

Prohlášení o shodě


„SCAN formulář”




Příloha č. 5 k vyhlášce č. 220/1998 Sb.

Certifikát


„SCAN formulář”




Příloha č. 6 k vyhlášce č. 220/1998 Sb.

Certifikát


„SCAN formulář”




Příloha č. 7 k vyhlášce č. 220/1998 Sb.

Tabulka rovnoměrně rozdělených náhodných čísel


1. řádek
2. sloupec 1
3. sloupec 2
4. sloupec 3
5. sloupec 4
6. sloupec 5
7. sloupec 6
8. sloupec 7
9. sloupec 8
10. sloupec 9
11. sloupec 10

1. 1
2. 1 564
3. 8 048
4. 6 359
5. 8 802
6. 2 860
7. 3 546
8. 3 117
9. 7 357
10. 9 945
11. 5 739

1. 2
2. 6 022
3. 9 676
4. 5 768
5. 3 388
6. 9 918
7. 8 897
8. 1 119
9. 9 441
10. 8 934
11. 8 555

1. 3
2. 8 418
3. 9 906
4. 0 019
5. 0 550
6. 4 223
7. 5 586
8. 4 842
9. 8 786
10. 0 855
11. 5 650

1. 4
2. 5 948
3. 1 652
4. 2 545
5. 3 981
6. 2 102
7. 3 523
8. 7 419
9. 2 359
10. 0 381
11. 8 457

1. 5
2. 6 945
3. 3 629
4. 7 351
5. 3 502
6. 1 760
7. 0 550
8. 8 874
9. 4 599
10. 7 809
11. 9 474

1. 6
2. 0 370
3. 1 165
4. 8 035
5. 4 415
6. 9 812
7. 4 312
8. 3 524
9. 1 382
10. 4 732
11. 2 303

1. 7
2. 6 702
3. 6 457
4. 2 270
5. 8 611
6. 8 479
7. 1 419
8. 0 835
9. 1 866
10. 1 307
11. 4 211

1. 8
2. 3 740
3. 4 722
4. 3 002
5. 8 020
6. 0 182
7. 4 451
8. 9 389
9. 1 730
10. 3 394
11. 7 094

1. 9
2. 3 833
3. 3 356
4. 9 025
5. 5 749
6. 4 780
7. 6 042
8. 3 829
9. 8 458
10. 1 339
11. 6 948

1. 10
2. 8 683
3. 7 947
4. 4 719
5. 9 403
6. 7 863
7. 0 701
8. 9 245
9. 5 960
10. 9 257
11. 2 588

1. 11
2. 6 794
3. 1 732
4. 4 809
5. 9 473
6. 5 893
7. 1 154
8. 0 067
9. 0 899
10. 1 184
11. 8 630

1. 12
2. 5 054
3. 1 532
4. 9 498
5. 7 702
6. 0 544
7. 0 087
8. 9 602
9. 6 259
10. 3 807
11. 7 276

1. 13
2. 1 733
3. 6 560
4. 9 758
5. 8 586
6. 3 263
7. 2 532
8. 6 668
9. 2 888
10. 1 404
11. 3 887

1. 14
2. 6 609
3. 6 263
4. 9 160
5. 0 600
6. 4 304
7. 2 784
8. 1 089
9. 7 321
10. 5 618
11. 6 172

1. 15
2. 3 970
3. 7 716
4. 8 807
5. 6 123
6. 3 748
7. 1 036
8. 0 516
9. 0 607
10. 2 710
11. 3 700

1. 16
2. 9 504
3. 2 769
4. 0 534
5. 0 758
6. 9 824
7. 9 536
8. 7 825
9. 2 985
10. 3 824
11. 3 449

1. 17
2. 0 668
3. 9 636
4. 6 001
5. 9 372
6. 8 746
7. 1 579
8. 6 102
9. 7 990
10. 4 526
11. 3 429

1. 18
2. 4 364
3. 0 606
4. 4 355
5. 2 395
6. 2 070
7. 8 915
8. 8 461
9. 9 820
10. 6 811
11. 5 873

1. 19
2. 8 875
3. 3 041
4. 7 183
5. 2 261
6. 7 210
7. 6 072
8. 7 128
9. 0 825
10. 8 281
11. 6 815

1. 20
2. 4 521
3. 3 391
4. 6 695
5. 5 986
6. 2 416
7. 7 979
8. 8 106
9. 7 759
10. 6 379
11. 2 101

1. 21
2. 5 066
3. 1 454
4. 9 642
5. 8 675
6. 8 767
7. 0 582
8. 0 410
9. 5 515
10. 2 697
11. 1 575

1. 22
2. 9 138
3. 5 003
4. 8 633
5. 2 670
6. 7 575
7. 4 021
8. 0 391
9. 0 118
10. 9 493
11. 2 291

1. 23
2. 0 975
3. 1 836
4. 7 629
5. 5 136
6. 7 824
7. 3 916
8. 0 542
9. 2 614
10. 6 567
11. 3 015

1. 24
2. 1 049
3. 9 925
4. 3 408
5. 3 029
6. 7 244
7. 1 766
8. 1 013
9. 0 221
10. 8 492
11. 3 801

1. 25
2. 0 682
3. 1 343
4. 7 454
5. 8 600
6. 8 598
7. 9 953
8. 5 773
9. 8 482
10. 4 439
11. 6 708

1. 26
2. 0 263
3. 4 909
4. 9 832
5. 0 627
6. 1 155
7. 4 007
8. 0 446
9. 6 988
10. 4 699
11. 1 740

1. 27
2. 2 733
3. 3 398
4. 7 630
5. 3 824
6. 0 734
7. 7 736
8. 8 465
9. 0 849
10. 0 459
11. 8 733

1. 28
2. 1 441
3. 2 684
4. 1 116
5. 0 758
6. 5 411
7. 3 365
8. 4 489
9. 6 241
10. 6 413
11. 3 615

1. 29
2. 5 014
3. 5 616
4. 1 721
5. 8 772
6. 4 605
7. 0 388
8. 1 399
9. 5 993
10. 7 459
11. 4 445

1. 30
2. 3 745
3. 5 956
4. 5 512
5. 8 577
6. 4 178
7. 0 031
8. 3 090
9. 2 296
10. 0 124
11. 5 896

1. 31
2. 8 384
3. 8 727
4. 5 567
5. 5 881
6. 3 721
7. 1 896
8. 3 758
9. 7 236
10. 6 860
11. 1 740

1. 32
2. 9 944
3. 8 361
4. 7 050
5. 8 783
6. 3 815
7. 9 768
8. 3 247
9. 1 706
10. 9 355
11. 3 510

1. 33
2. 3 045
3. 2 466
4. 6 640
5. 6 804
6. 1 704
7. 8 665
8. 2 539
9. 2 320
10. 9 831
11. 9 442

1. 34
2. 5 939
3. 5 741
4. 7 210
5. 0 872
6. 3 279
7. 3 177
8. 6 021
9. 2 045
10. 0 163
11. 3 706

1. 35
2. 4 294
3. 1 777
4. 5 386
5. 7 182
6. 7 238
7. 8 408
8. 7 674
9. 1 719
10. 9 068
11. 9 921

1. 36
2. 3 787
3. 2 516
4. 2 661
5. 6 711
6. 9 240
7. 5 994
8. 3 068
9. 5 524
10. 0 932
11. 5 520

1. 37
2. 4 764
3. 2 339
4. 4 541
5. 5 415
6. 6 314
7. 7 979
8. 3 634
9. 5 320
10. 5 400
11. 6 714

1. 38
2. 0 292
3. 9 574
4. 0 285
5. 4 230
6. 2 283
7. 5 232
8. 8 830
9. 5 662
10. 6 404
11. 2 514

1. 39
2. 7 876
3. 1 662
4. 2 627
5. 0 940
6. 7 836
7. 3 741
8. 3 217
9. 8 824
10. 7 393
11. 7 306

1. 40
2. 3 490
3. 3 071
4. 2 967
5. 4 922
6. 3 658
7. 4 333
8. 6 452
9. 9 149
10. 4 420
11. 6 091

1. 41
2. 3 670
3. 8 960
4. 6 477
5. 3 671
6. 9 318
7. 1 317
8. 6 355
9. 4 982
10. 6 815
11. 0 814

1. 42
2. 3 665
3. 2 367
4. 8 144
5. 9 663
6. 0 990
7. 6 155
8. 4 520
9. 0 294
10. 7 504
11. 0 223

1. 43
2. 3 792
3. 0 557
4. 8 489
5. 8 446
6. 8 082
7. 1 122
8. 1 181
9. 8 142
10. 7 119
11. 3 200

1. 44
2. 2 618
3. 2 204
4. 9 433
5. 2 527
6. 5 744
7. 9 330
8. 0 721
9. 8 866
10. 3 695
11. 1 081

1. 45
2. 8 972
3. 8 829
4. 0 962
5. 5 597
6. 8 834
7. 5 857
8. 9 800
9. 7 375
10. 9 209
11. 0 630

1. 46
2. 7 305
3. 8 852
4. 1 688
5. 3 571
6. 3 393
7. 2 990
8. 9 488
9. 8 883
10. 2 476
11. 9 136

1. 47
2. 1 794
3. 4 551
4. 1 262
5. 4 845
6. 4 039
7. 7 760
8. 1 565
9. 4 745
10. 1 178
11. 8 370

1. 48
2. 3 179
3. 1 304
4. 7 767
5. 4 769
6. 7 373
7. 5 195
8. 5 013
9. 6 894
10. 5 734
11. 5 852

1. 49
2. 2 930
3. 3 828
4. 7 172
5. 3 188
6. 7 487
7. 2 191
8. 1 225
9. 7 770
10. 3 999
11. 0 006

1. 50
2. 8 418
3. 9 627
4. 7 948
5. 6 243
6. 1 176
7. 9 393
8. 2 252
9. 0 377
10. 9 798
11. 8 648

1. Postup při používání tabulky náhodných čísel, volba náhodných čísel a přiřazení pořadových čísel jednotkám v šarži:

a) určí se počet jednotek v šarži (rozsah šarže) a počet jednotek k odebrání (rozsah výběru),

b) jednotky v šarži se očíslují nebo se jim jinak přiřadí pořadová čísla,

c) v tabulce náhodných čísel se zvolí jako počátek číslo ležící na průsečíku řádky a sloupce. Tento počátek se volí při opakovaném použití tabulky na různých místech, nejlépe náhodně, např. pomocí losovacích lístků s čísly 1 až 10 (postupně se vylosuje číslo sloupce v tabulce, číslo políčka ve sloupci a číslo řádku v políčku; políčko je vždy pětice řádků ve sloupci). V průsečících řádků a sloupců jsou čtyřmístná čísla,

d) v závislosti na rozsahu šarže se použijí pouze ta náhodná čísla, která nemají více míst, než má rozsah šarže: první dvojčíslí čtyřmístného čísla při rozsahu šarže od 10 do 99, první trojčíslí čtyřmístného čísla při rozsahu šarže od 100 do 999 nebo celé čtyřčíslí při rozsahu šarže od 1 000 do 9 999, přičemž se neberou v úvahu náhodná čísla větší, než je rozsah šarže,

e) zvolí se směr vybírání dalších náhodných čísel (ve sloupci směrem dolů nebo v řádku směrem doprava), přičemž po vyčerpání ve zvoleném sloupci se vybírají čísla z dalšího sloupce vpravo, po vyčerpání ve zvoleném řádku obdobně z dalšího následujícího řádku,

f) ve zvoleném směru se vybere tolik náhodných čísel splňujících uvedené podmínky, kolik je rozsah výběru,

g) každé z takto vybraných a uspořádaných čísel udává pořadové číslo jednotky, která bude odebrána ze šarže.

2. Příklad postupu:

a) počet jednotek v šarži (rozsah šarže) N = 75, počet odebíraných jednotek nebo balení (rozsah výběru) n = 5,

b) jednotkám v šarži se přiřadí pořadová čísla od 1 do 75 (bez jejich fyzického očíslování),

c) zvolený počátek: průsečík pátého sloupce a sedmé řádky (čtyřčíslí 8 479), určený vylosováním pátého sloupce v tabulce, druhého políčka ve sloupci a druhého řádku v políčku,

d) vybírají se pouze dvojmístná náhodná čísla menší než rovna 75,

e) zvolený směr: od určeného počátku směrem ve sloupci dolů,

f) ve zvoleném směru se vybere těchto 5 dvojmístných čísel: 01, 47, 58, 05, 32.

g) odebrány budou jednotky s přiřazenými pořadovými čísly: 1, 5, 32, 47, 58.

Schéma přiřazení pořadových čísel diskrétním jednotkám (balením) v šarži podle místa uložení, které je prostorově vymezeno jednotlivými vrstvami:

počet vodorovných vrstev: 5,
počet „vrstev” zleva doprava: 5,
počet „vrstev” zepředu dozadu: 3.

Rozsah šarže N = 5 x 5 x 3 = 75.

Čtyři odebrané jednotky viditelné na schématu jsou označeny tečkou (tj.. 1,. 5,. 321 a. 47).

„SCAN obrázek”




Příloha č. 8 k vyhlášce č. 220/1998 Sb.

Typy přejímacích plánů odpovídající typům kontrolovaných znaků potravin


1. Typ kontrolovaného znaku potravin
2. Typ přejímacího plánu

1. 1. Výskyt méně závažných neshod s požadavky nebo nedokonalostí; např. u vizuálně kontrolovaných znaků, jako zejména barva, výskyt porušení tvaru apod.
2. Přejímací plány srovnáváním, obvykle přejímací plány „AQL 6, 5” pro jednotlivé šarže.

1. 2. Znaky vyjadřující složení
a) znaky mající normální rozdělení; většina analyticky stanovovaných znaků složení, např. ztráta sušením
2. Přejímací plány měřením při neznámé, popř. známé, směrodatné odchylce; u homogenních šarží výrobků či u šarží, kde lze homogenizací (zejména tekutých výrobků) před plněním do obalů uskutečnit, je rozsah výběru n = 1.

1. b) znaky nemající normální rozdělení nebo znaky, jejichž rozdělení se odchyluje významně od normálního; např. analyticky stanovované znaky u některých druhů nebo skupin či podskupin potravin.
2. Přejímací plány srovnáváním.

1. 3. Množství výrobku v balení určeném pro spotřebitele (u balených potravin); hmotnost potraviny v balení, u nápoje jeho objem v balení.
2. Zvláštní typy přejímacích plánů měřením nebo srovnáváním nebo jejich kombinace
a) přejímací plány měřením pro střední hodnotu skutečného množství,
b) přejímací plány srovnáváním pro počet nevyhovujících jednotek ve výběru.

1. 4. Znaky vztahující se ke zdravotní nezávadnosti; např. mikrobiální nebezpečí nebo výskyt kontaminantů.
2. Zvláštní typy přejímacích plánů odpovídající každé jednotlivé situaci
a) přejímací plány srovnáváním s přejímacím číslem rovným nule (Ac = 0),
b) třítřídní přejímací plány pro mikrobiologické znaky a kontaminanty,
c) jiné typy přejímacích plánů podle situace.




1) Vyhláška č. 294/1997 Sb. ČR, o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení.

2) § 2 písm. e) zákona č. 22/1997 Sb. ČR, o technických požadavcích na výrobky a o změně a doplnění některých zákonů.

3) Vyhláška č. 324/1997 Sb. ČR, o způsobu označování potravin a tabákových výrobků, o přípustné odchylce od údajů o množství výrobku označeného symbolem „e”.

Vyhláška č. 325/1997 Sb. ČR, kterou se provádí § 18 písm. a), d), j), k), l) a m) zákona č. 110/1997 Sb. ČR, o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro tabákové výrobky.

Vyhláška č. 326/1997 Sb. ČR, kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb. ČR, o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro zmrazené potraviny.

Vyhláška č. 327/1997 Sb. ČR, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb. ČR, o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro maso, masné výrobky, ryby, ostatní vodní živočichy a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich.

Vyhláška č. 328/1997 Sb. ČR, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb. ČR, o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mléko a mléčné výrobky, zmrzliny a mražené krémy a jedlé tuky a oleje.

Vyhláška č. 330/1997 Sb. ČR, kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb. ČR, o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro čaj, kávu a kávoviny.

Vyhláška č. 331/1997 Sb. ČR, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb. ČR, o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro koření, jedlou sůl, dehydratované výrobky a ochucovadla a hořčici.

Vyhláška č. 332/1997 Sb. ČR, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb. ČR, o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich.

Vyhláška č. 333/1997 Sb. ČR, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb. ČR, o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mlýnské obilné výrobky, těstoviny, pekařské výrobky a cukrářské výrobky a těsta.

Vyhláška č. 334/1997 Sb. ČR, kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb. ČR, o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro přírodní sladidla, med, nečokoládové cukrovinky, cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové cukrovinky.

Vyhláška č. 335/1997 Sb. ČR, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb. ČR, o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí.

Vyhláška č. 336/1997 Sb. ČR, kterou se stanoví druhy potravin určené pro zvláštní výživu a jejich způsob použití.

Vyhláška č. 292/1997 Sb. ČR, o požadavcích na zdravotní nezávadnost balených vod a o způsobu jejich úpravy.

Vyhláška č. 293/1997 Sb. ČR, o způsobu výpočtu a uvádění výživové (nutriční) hodnoty potravin a o značení údaje o možném nepříznivém ovlivnění zdraví.

Vyhláška č. 294/1997 Sb. ČR

Vyhláška č. 297/1997 Sb. ČR, o podmínkách ozařování potravin, o nejvyšší přípustné dávce záření a o způsobu značení.

Vyhláška č. 298/1997 Sb. ČR, kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky jejich použití, jejich označování na obalech, požadavky na čistotu a identitu přídatných látek a potravních doplňků a mikrobiologické požadavky na potravní doplňky a látky přídatné.

4) § 3 odst. 1 písm. g) zákona č. 110/1997 Sb. ČR, o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů.

Vyhláška č. 147/1998 Sb. ČR, o způsobu stanovení kritických bodů v technologii výroby.

5) Zákon č. 18/1997 Sb. ČR, atomový zákon.

§ 5 odst. 2 zákona č. 425/1990 Sb., o okresních úřadech, úpravě jejich působnosti, a o některých dalších opatřeních s tím souvisejících, ve znění zákona č. 254/1994 Sb. ČR a zákona č. 18/1997 Sb. ČR

6) Vyhláška č. 184/1997 Sb. ČR, o požadavcích na zajištění radiační ochrany.

7) § 14 a 16 zákona č. 22/1997 Sb. ČR

8) § 11 zákona č. 22/1997 Sb. ČR

9) § 10 zákona č. 22/1997 Sb. ČR

10) Vyhláška č. 336/1997 Sb. ČR

11) § 2 odst. 1 písm. e) zákona č. 634/1992 Sb., o ochraně spotřebitele, ve znění zákona č. 217/1993 Sb. ČR, zákona č. 40/1995 Sb. ČR, zákona č. 104/1995 Sb. ČR a zákona č. 110/1997 Sb. ČR

12) § 2 odst. 1 písm. b) zákona č. 634/1992 Sb.

13) § 2 odst. 1 písm. a) zákona č. 634/1992 Sb.

14) Např. vyhláška č. 332/1997 Sb. ČR, vyhláška č. 298/1997 Sb. ČR, vyhláška č. 294/1997 Sb. ČR

15) Zákon č. 63/1986 Sb., o České zemědělské a potravinářské inspekci, ve znění zákona č. 110/1997 Sb. ČR

16) § 21 odst. 7 zákona č. 22/1997 Sb. ČR

17) Vyhláška č. 327/1997 Sb. ČR

Vyhláška č. 328/1997 Sb. ČR

Vyhláška č. 329/1997 Sb. ČR

Vyhláška č. 331/1997 Sb. ČR

Vyhláška č. 332/1997 Sb. ČR

Vyhláška č. 333/1997 Sb. ČR

Vyhláška č. 334/1997 Sb. ČR

18) Vyhláška č. 293/1997 Sb. ČR, vyhlášky č. 327/1997 Sb. ČR až č. 335/1997 Sb. ČR

19) Vyhláška č. 298/1997 Sb. ČR

20) Vyhláška č. 294/1997 Sb. ČR

21) Vyhláška č. 328/1997 Sb. ČR, vyhláška č. 335/1997 Sb. ČR, vyhláška č. 336/1997 Sb. ČR