VYHLÁŠKA ze dne 21. července 2004 o označování výživové hodnoty potravin

450

VYHLÁŠKA
ze dne 21. července 2004
o označování výživové hodnoty potravin






      Ministerstvo zdravotnictví stanoví podle § 19 odst. 1 písm. d) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění zákona č. 306/2000 Sb. a zákona č. 146/2002 Sb., (dále jen ,,zákon"):

§ 1

      (1)  Touto vyhláškou se stanoví v souladu s právem Evropských společenství¹) způsob výpočtu a označování výživové (nutriční) hodnoty potravin uváděných do oběhu určených konečnému spotřebiteli nebo pro zařízení společného stravování.

      (2)  Tato vyhláška se nevztahuje na

a)

balené vody, které upravuje zvláštní právní předpis²),

b)

doplňky stravy, které upravuje zvláštní právní předpis³),

c)

potraviny určené pro zvláštní výživu, které upravuje zvláštní právní předpis⁴).

§ 2

      Pro účely této vyhlášky se rozumějí:

a)

značením výživové hodnoty -- veškeré údaje uváděné na obalu udávající

1.  energetickou hodnotu,

2.  živiny, a to bílkoviny, sacharidy, tuky, vlákninu, sodík, vitaminy nebo minerální látky, uvedené v příloze, vyskytující se v potravině ve významných množstvích; významným množstvím se rozumí hodnota vitaminů a minerálních látek vyšší než 15 % doporučené denní dávky ve 100 g nebo ve 100 ml potraviny nebo v jednom balení či jednotlivé porci potraviny. Doporučené denní dávky vitaminů a minerálních látek jsou stanoveny v příloze,

b)

výživovým tvrzením -- tvrzení, jak je uvedeno v zákoně⁵),

c)

bílkovinou nebo bílkovinami v potravině -- celkový obsah dusíku stanovený metodou podle Kjeldahla x 6,25⁶),

d)

sacharidem -- jakýkoliv sacharid, který je metabolizován člověkem, včetně vícesytných alkoholů (polyolů),

e)

cukry -- všechny v potravině přítomné monosacharidy a disacharidy bez polyolů,

f)

tuky -- celkové lipidy, včetně fosfolipidů,

g)

nasycenými mastnými kyselinami -- mastné kyseliny bez dvojné vazby,

h)

mononenasycenýmimastnýmikyselinami --mast-né kyseliny s jednou dvojnou cis- vazbou,

i)

polynenasycenými mastnými kyselinami -- mastné kyseliny se dvěma nebo více dvojnými vazbami, které jsou oddělené cis,cis-methylenovou skupinou,

j)

vlákninou -- rostlinné a živočišné složky potraviny nehydrolyzovatelné endogenními enzymy trávicího traktu,

k)

průměrnou hodnotou -- hodnota, která nejvhodněji vyjadřuje množství živiny v potravině s ohledem na změny ročního období, spotřebitelské zvyklosti a další faktory, které mohou způsobit kolísání aktuální hodnoty.

§ 3

      Výživová tvrzení se mohou týkat jen energetické hodnoty, živin uvedených v § 2 písm. a) bodu 2 a látek, které patří do některé skupiny těchto živin nebo jsou jejich složkami.

§ 4

      (1)  Energetická hodnota se vypočítá s použitím těchto přepočítacích koeficientů pro 1 gram látky:

a)  sacharidy (vyjma polyolů)
17 kJ -- 4 kcal
b)  polyoly
10 kJ -- 2,4 kcal
c)  bílkoviny
17 kJ -- 4 kcal
d)  tuky (triacylglyceroly)
37 kJ -- 9 kcal
e)  alkohol (ethanol)
29 kJ -- 7 kcal
f)  organické kyseliny
13 kJ -- 3 kcal.

      (2)  Přepočítací koeficient pro salatrimy, jimiž se rozumí tuky se sníženým obsahem energie řazené mezi potraviny nového typu, se stanoví pro 1 gram látky takto:

salatrimy
25 kJ -- 6 kcal.

§ 5

      Uvádění výživové hodnoty je ve stanovených případech uloženo zákonem⁷). Jestliže je při označování potraviny uváděné do oběhu, při předkládání a nabídce této potraviny nebo v reklamě, s výjimkou obecně zaměřené reklamní akce, uvedeno výživové tvrzení, pak je uvádění výživové hodnoty povinné.

§ 6

      (1)  Pokud se označuje výživová hodnota, musí se údaje uvádět podle skupiny 1 nebo skupiny 2, a to v tomto pořadí:

a)

skupina 1

1.  energetická hodnota,

2.  obsah bílkovin, sacharidů a tuků,

b)

skupina 2

1.  energetická hodnota,

2.  obsah bílkovin, sacharidů, cukrů, tuků, nasycených mastných kyselin, vlákniny a sodíku.

      (2)  Pokud se výživové tvrzení vztahuje na cukry, nasycené mastné kyseliny, vlákninu nebo sodík, musí se údaje uvádět podle ustanovení skupiny 2. V ostatních případech se označování výživové hodnoty řídí podle skupiny 1.

      (3)  Označování výživové hodnoty může zahrnovat také následující látky:

a)

škrob,

b)

polyoly,

c)

mononenasycené (monoenové) mastné kyseliny,

d)

polynenasycené (polyenové) mastné kyseliny,

e)

cholesterol,

f)

minerální látky a vitaminy uvedené v příloze, přítomné v potravině ve významném množství [§ 2 písm. a) bod 2].

      (4)  Pokud se uvádí výživové tvrzení, je uvedení látek nebo jejich složek, které náleží do některé skupiny živin podle odstavců 1 a 3, povinné. Pokud je uveden obsah polynenasycených (polyenových), mononenasycených (monoenových) mastných kyselin a cholesterolu, musí být rovněž udán obsah nasycených mastných kyselin.

§ 7

      (1)  Kde jsou uvedeny volné cukry, polyoly nebo škrob, následují tyto údaje bezprostředně po údajích o obsahu sacharidů v tomto uspořádání a v těchto jedn
otkách:

sacharidy
g

z nich:

a)  cukry
g
b)  polyoly
g
c)  škrob
g.

      (2)  Kde je uvedeno množství, popřípadě i typ mastných kyselin a hodnota cholesterolu, musí tyto údaje následovat bezprostředně po údaji o obsahu celkových tuků v tomto uspořádání:

tuk
g

z něho:

a)  nasycené mastné kyseliny
g
b)  mononenasycené mastné kyseliny
g
c)  polynenasycené mastné kyseliny
g
d)  cholesterol
mg.

§ 8

      (1)  Údaje o energetické hodnotě a obsahu živin nebo jejich složek musí být vyjádřeny číselně. Přitom se použijí tyto jednotky:

a)  energetická hodnota
-- kJ i kcal
b)  bílkoviny
-- g
c)  sacharidy
-- g
d)  tuk
-- g
e)  vláknina
-- g
f)  sodík
-- g
g)  cholesterol
-- mg
h)  vitaminy a minerály
-- mg nebo jednotky

   uvedené v příloze.

      (2)  Údaje musí být uvedeny pro 100 g nebo pro 100 ml potraviny. Tyto údaje mohou být též vztaženy na podávanou dávku, jejíž množství je vyznačeno, nebo na jednu porci, pokud je uveden jejich počet v jednom balení. Údaje o vitaminech a minerálních látkách musí být též vyjádřeny v procentech doporučené denní dávky, uvedené v příloze. U vitaminů a minerálních látek se jejich množství v potravině označuje na obalu jen v případě, že toto množství převyšuje hodnotu 15% celkové doporučené denní dávky. Údaje o procentech doporučené denní dávky vitaminů a minerálních látek mohou být provedeny i graficky.

      (3)  Uváděná množství se musí vztahovat na potravinu ve stavu, v jakém je uváděna do oběhu nebo, pokud je to vhodné, na potravinu připravenou ke spotřebě podle návodu výrobce. Návod musí být připojen k výrobku a musí obsahovat podrobné pokyny pro tuto přípravu.

§ 9

      Hodnoty uvedené v § 7 a 8 musí být uvedeny jako průměrné, založené na výsledcích:

a)

analýz výrobce potraviny,

b)

výpočtu známých nebo aktuálních průměrných hodnot použitých složek potraviny,

c)

výpočtu s použitím obecně uznávaných údajů nebo vědeckých poznatků.

§ 10

      (1)  Údaje podle této vyhlášky musí být na obale určeném pro spotřebitele uvedeny na jednom místě v tabulce s přiřazenými číselnými hodnotami. Kde to prostor na obale nedovoluje, uvádějí se informace v lineární formě. Tisk těchto údajů musí být proveden čitelně a nesmazatelně a musí být umístěn na dobře viditelném místě, nesmí se dodatečně přelepovat, měnit či zakrývat.

      (2)  Údaje musí být uvedeny v českém jazyce. Toto ustanovení nevylučuje uvedení údajů též ve více jazycích.

§ 11

      Zrušuje se vyhláška č. 293/1997 Sb., o způsobu výpočtu a uvádění výživové (nutriční) hodnoty potravin a o značení údaje o možném nepříznivém ovlivnění zdraví.

§ 12

      Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. srpna 2004.




Ministr:


MUDr. Kubinyi, Ph.D. v. r.

Příloha k vyhlášce č. 450/2004 Sb.

––––––––––––––––––––

¹)

Směrnice Rady č. 90/496/EHS ze dne 24. září 1990 o nutričním označování potravin, ve znění Směrnice Komise 2003/120/ /ES ze dne 5. prosince 2003 a o změně Směrnice Rady 90/496/EHS ze dne 24. září 1990 o nutričním označování potravin.

²)

Vyhláška č. 292/1997 Sb., o požadavcích na zdravotní nezávadnost balených vod a o způsobu jejich úpravy, ve znění vyhlášky č. 241/1998 Sb. a vyhlášky č. 465/2000 Sb.

³)

Vyhláška č. 446/2004 Sb., kterou se stanoví požadavky na doplňky stravy a na obohacování potravin potravními doplňky.

⁴)

Vyhláška č. 54/2004 Sb., o potravinách určených pro zvláštní výživu.

⁵)

§ 2 písm. w) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění zákona č. 306/2000 Sb.

⁶)

ČSN ISO 1871 Zemědělské a potravinářské výrobky. Obecné pokyny pro stanovení dusíku metodou podle Kjeldahla.

⁷)

§ 6 odst. 1 písm. m) zákona č. 110/1997 Sb., ve znění zákona č. 306/2000 Sb.